terça-feira, 28 de outubro de 2014

Chef en cuisine # 75 - Girly juice

Gosto tanto deste sumo e tem uma cor tão bonita, que não resisti em partilhar.

*toranja
*grapefruit
*pamplemousse
3 nomes para uma versão


Ingredientes:
*1 toranja
*1 chávena de chá verde ou branco
*3/4 folhas de hortelã
*1 colher de chá de geleia de agave em pó

Preparação:
*aquecer água e deixar o chá a infusar juntamente com as folhas de hortelã. Deixar arrefecer.
*espremer a toranja
*quando o chá estiver frio, retirar a hortelã e adicionar o sumo de toranja.
*adicionar a geleia de agave em pó, misturar.
*Servir e saborear. Para quem gosta mais fresco, pode adicionar umas pedras de gelo.










Bon appétit!!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Chef en cuisine # 74 - Simplesmente beringela

Uma receita simples, mas muito saborosa, para um fim de semana cheio de sol :)

Boooom fiiiiiim de semaaaaaaaanaaaaa!!!


Ingredientes : 

*1 beringela grande
* Alecrim e salva (folhas frescas)
* 1 dente de alho
* Azeite
* Sal&pimenta

Preparação :

* Lavar e cortar a beringela em dois
* Fazer cortes profundos na diagonal
* Esmagar o dente de alho e barrar sobre a beringela
* Colocar o alecrim e a salva nos cortes na beringela
* Polvilhar com sal&pimenta
* Regar com um fio de azeite
* Colocar no forno a 180º até ficar dourado

Para saborear, há duas opções, ou fica tal qual, ou se retira toda a polpa e se prepara uma caviar de beringela esmagando a polpa em puré e pode ser saboreado barrado sobre fatias de pão rústico torradas e queijo de cabra.









Bon appétit!

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Baby fashion # 4 - & Mummy fashion


Ontem foi dia de pediatra do Lucas, a consulta dos 9 meses. Está tudo óptimo com o meu pimpolho. É a prova viva que uma alimentação alternativa, (já que não lhe dou leite de vaca, nem papas, nem leites em pó), é a mais saudável das opções. Muito feliz comigo própria e com as minhas opções de vida. E tenho um filhote sempre bem disposto e sorridente. E quando se tem um filho, é uma boa oportunidade para iniciar novas tradições, sempre que vamos a uma consulta, quando saímos do consultório, vamos sempre comprar uns miminhos para o Lucas, e aproveitei e comprei também para mim. Já agora, faço aqui alguma publicidade à Clínica Quadrantes, no Cascais Shopping, não pela clínica em si, que é muito boa, porque é, mas pela Dra. Sara Martins, que é só a pediatra mais fofinha e simpática deste planeta. Gosto muito dela, e o Lucas também, e isso é que interessa.
Desde que o Lucas nasceu, já não tenho tanta disponibilidade nem paciência para ir a lojas, por isso, faço pesquisas na net, e quando vou a uma loja, já sei exactamente aquilo que quero. Ontem levei estas peças, as do Lucas são tão fofinhas que apetece comer, e o casaco e as botas que escolhi para mim, acho que são uma boa opção para este outono/inverno.
Bom fim de semana!!

As escolhas do baby...




As escolhas da mummy

Tudo Zara

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Chef en cuisine # 73 - Bolo mármore com ricotta e sem manteiga

Estava pronta a fazer todo um relato sobre como nunca consegui fazer este bolo, e que sempre que o fazia, este acabava invariavelmente no caixote do lixo e blá, blá, blá e blá, blá, blá...
Palavras para quê? Encontrei a receita de sucesso. E se não está perto da perfeição, para lá caminha. Palavra de Annabelle!

Bolo mármore com ricotta (sem manteiga)
Para começar a semana em Bom!


Ingredientes

* 3 ovos
* 50 gr de fructose
* 250 gr de ricotta
* 75 gr de farinha
* 1 saqueta de fermento seco
* 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
* 75 gr de chocolate preto
* 25 gr de cacau sem açúcar

Preparação

* Pré aquecer o forno nos 180º
* Derreter o chocolate preto em banho maria
* Enquanto o chocolate derrete, bater os ovos com a fructose, até que a mistura fique clara e espumosa. Adicionar a ricotta e a farinha, bem como o fermento e as amêndoas em pó.
* Separar a massa em duas partes iguais e adicionar o chocolate derretido e o cacau em pó numa das metades. Se a massa tiver um aspecto muito compacto, adicionar umas gotas de bebida de amêndoa para ficar mais dissolvido.
* Deitar de modo alternado as duas massas numa forma, e colocar no forno cerca de 25 minutos, tendo o cuidado de ir picando o bolo para verificar se a massa está cozida no centro.
* Deixar arrefecer antes de retirar da forma.









Bon appétit!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Chef en cuisine # 72 - Gaspacho de aipo, couscous de grão e dip de feta


O verão acabou, mas fazer refeições em modo petisco sabe bem em qualquer altura do ano. Pelo menos para mim. Andava aqui às voltas sem saber muito bem o que preparar, mas queria que fosse algo rápido, bom e leve. Decidi então fazer este trio para uma refeição em modo chillout.





Gaspacho de aipo:

*1 dente de alho + aipo em rama + pepino + sumo de limão + azeite + sal&pimenta.
*Colocar tudo no blender e mixar. Servir de seguida para não oxidar.







Couscous de grão
*Grão de bico em lata + 1 cebola grande + 1 courgette + 1 pepino vermelho + 1 funcho + 1 beringela + sal&pimenta + cominhos
*Preparar todos os legumes em jeito de ratatouille.
*Colocar um copo de couscous num recipiente + 2 copos de água fervida, um fio de azeite + sal&pimenta e deixar até o couscous ficar hidratado.
*Servir o couscous e por cima os legumes.





Dip de feta e cebolinho
*Esmagar com o garfo 150g de feta numa tigela com 2 colheres de sopa de leite de aveia.
*Adicionar cebolinho picado + 1 colher de sopa de azeite e pimenta. Polvilhar com paprika.







Bon appétit!

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Chef en cuisine # 71- Bhajis de funcho & Ketchup de pimentos

Antes de mais vos explico, bhajis são pequenos "pastéis" típicos da gastronomia indiana.
Acho que é a primeira vez que deixo aqui uma receita de fritos. Não tenho o hábito de fazer fritos, não gosto e tenho horror do cheiro, Mas! Porque há sempre um mas, esta receita é feita com funcho e este legume fofinho e bonito, tem a particularidade de não absorver o óleo no qual é frito. 

Ingredientes:

* 200gr de funcho
* 50 gr de farinha de grão de bico
* sumo de 1 lima
* 2 colheres de sopa de cominhos em pó
* 1 pimento vermelho
* 1 colher de sopa de coentros picados
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 1 pitada de fermento seco
* óleo para fritar
* sal&pimenta moída na hora

Preparação:

* Lavar e descascar o funcho. Cortar em 4 e retirar o centro e deitar fora. Cortar o restante em pedaços finos.
* Num recipiente juntar o funcho, o pimento cortado em pedaços pequenos, os coentros, a salsa, os cominhos, o fermento, a farinha de grão, o sal e a pimenta. Regar tudo com o sumo da lima. Misturar tudo até a massa ficar com uma consistência de pastel.
* Formar os pastéis à mão ao à colher como para os pastéis de bacalhau. Se for necessário tornar a massa mais maleável, adicionar mais sumo de lima ou um pouco de água.
* Preparar o óleo de fritura numa frigideira ou numa máquina de fritar. Quando o óleo estiver bem quente, colocar os pastéis e deixar durante cerca de 5 minutos, tendo o cuidado de os ir virando para ficarem fritos de forma homogénea. Retirar os pastéis quando estes estiverem dourados.
* Colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir como entrada ou aperitivo, em dip com ketchup de pimentos caseiro.







Então e a receita do ketchup de pimentos? Perguntam vocês. Pois é!! Estive mesmo para lançar a receita assim só. Mas como era uma pena comer estes bhajis sem o ketchup, aqui vai a receita.
;)

Ingredientes:
*1kg de pimentos, 1 talo de aipo, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, 1 ramo de várias aromáticas (podem ser as vossas preferidas), 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 90gr de açúcar em pó, 1 colher de sopa de tomate concentrado, 12cl de vinagre de cidra, sal&pimenta.

Preparação:
Pré aquecer o forno nos 180º. Colocar os pimentos num tabuleiro e colocar no forno.
* Deixar cerca de 20 min, tendo o cuidado de virar os pimentos de quando em vez para assar de forma homogénea.
* Colocar os pimentos num pano de cozinha e deixar arrefecer 15 minutos.
* Retirar a pele dos pimentos, abrir e retirar o pedúnculo e as sementes. Cortá-los em pedaços grandes.
* Picar o aipo, a cebola e o dente de alho. Colocar tudo numa caçarola e adicionar azeite e o ramo de aromáticas. Deixar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.
* Adicionar os pimentos e 10cl de água. Colocar sal e pimenta e tapar. Deixar cerca de 30 min mexendo de quando em vez. Se o preparado ficar muito seco, adicionar um pouco de água.
* Retirar o ramo de aromáticas e mixar tudo no blender até obter uma textura fina.
* Incorporar o molho Worcestershire, o açúcar em pó, o vinagre e o concentrado de tomate. Misturar.
* Destapar a caçarola e deixar em lume brando cerca de 20 min., mexendo regularmente, tendo o cuidado de não queimar. Deixar ao lume até adquirir a textura do ketchup.
* Podem colocar este preparado em boiões previamente esterilizados, e guardar no frigorífico. No entanto, este ketchup deve ser consumido nas 2 semanas após ter sido feito.


BON APPÉTIT!