Ser mãe é maravilhoso. Já lá vão 10 meses de "pimpolho is in the houuuuuse!!", mas é uma tarefa que requer toda a minha atenção. Por isso mesmo, desde que o Lucas entrou na minha vida, tento sempre ter soluções que me permitam passar o máximo de tempo com ele. Tenho por isso optado por refeições saborosas mas muito fáceis e rápidas de fazer. Esta é de inspiração nórdica, que combina muito bem com dias de sol mas muito frios. A mim aquece-me a alma.
Ingredientes:
*200 gr de arenque defumado
*400gr de batatas
para o molho gravad lax:
*15cl de óleo de girassol
*2 colheres de sopa de vinagre de Xêres
*10gr de açúcar mascavado
*1 colher de sopa de mel de acácia
*1 colher de sopa de mostarda de Dijon
*4 colheres de sopa de endro picado
*pimenta preta e pimenta rosa moída na hora
Preparação:
*Preparar o molho gravad lax - numa tigela emulsionar o mel, o açúcar, a mostarda e o vinagre. Adicionar o sal,(pouco, porque o arenque é salgado), e as pimentas, e aos poucos ir adicionando o óleo de girassol como se faz com a maionese.
*Acrescentar o endro e colocar no frigorífico.
*Cortar o arenque em lamelas.
*Deitar metade do molho sobre o arenque, tapar e deixar marinar 1 hora no frigorífico.
*Lavar e descascar as batatas. Colocar ao lume para cozerem, pode ser em água ou a vapor. Podem colocar sal, mas não muito.
*Quando cozidas, cortá-las aos cubos.
*Colocar o restante molho gravad lax sobre as batatas ainda mornas, polvilhar com as pimentas preta e rosa e adicionar o arenque, mexer e servir.
Nota: É uma refeição que pode ser preparada na véspera, fica ainda mais gostoso. Para quem não come peixe, podem só ficar pelas batatas com este maravilhoso molho, e vão ver que ficam bem aconchegados e reconfortados, ou então fazer bifes de seitan, que com este molho fica uma perdição. Mas nesse caso, servir em separado.
Bon appétit!