segunda-feira, 28 de abril de 2014

Chef en cuisine # 55 - Sopa de topinambours (ou alcachofra de jerusalém)

A minha segunda sugestão de sopa primaveril é uma sopa de topinambours, também conhecido por alcachofra de Jerusalém. Esta sopa é ideal para uma refeição reconfortante, a saborear ao final de um dia de primavera, porque sabemos que as noites primaveris ainda são frescas e nada como uma pashmina quente e macia e uma bela sopa para aquecer o corpo e alma. Se for junto ao mar e com um maravilhoso por do sol, é perfeito.




Ingredientes :

* 1kg de topinambours
* 4 batatas
*10cl de creme de aveia
* Azeite + cebolinho + sal&pimenta
* Para uma versão mais "carnívora" - 6 fatias de bacon ou de paio de York
* Para a versão vegetariana - sementes de sésamo e filamentos de açafrão


Preparação :

* Descascar os topinambours e as batatas e cortar em pedaços.
* Colocar numa panela e adicionar água até ao nível dos legumes, colocar o sal e deixar ao lume até ferver. Depois de levantar fervura, colocar em lume brando e deixar mais 30 minutos.
* Cortar o cebolinho em pedaços pequenos.
* Quando os legumes estiveres cozidos, triturar com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa. Adicionar o creme de aveia, verificar se não é necessário adicionar mais sal e colocar outra vez em lume brando sem deixar ferver.
* Numa frigideira a seco, colocar o bacon ou o paio e deixar torrar. Retirar do lume e cortar às fatias fininhas.
* Dividir a sopa por tigelas, adicionar o cebolinho, o bacon ou paio para quem come carne, e para os vegetarianos, adicionar sementes de sésamo, e fios de açafrão. Regar com um fio de azeite e servir.









**Bon appétit!**

domingo, 20 de abril de 2014

Chef en cuisine # 54 - O meu Bolo de Aniversário "façon" panqueca de framboesa

E porque hoje é dia de Páscoa, e mais importante ainda, porque hoje é o meu dia de aniversário, vou fazer uma pequena interrupção no dossier das sopas, para vos dar uma receita com uma das minhas frutas preferidas. Ora atentem...
Para minha grande alegria, já há morangos e framboesas, nacionais, claro, e muito, muito perfumados. Já dei como aberta a época oficial de smoothies e sobremesas leves e frescas. Mas antes de vos mostrar os smoothies que tenho feito, optei primeiro por este bolo tipo panqueca. É muito fácil de fazer e é uma delícia. Mas aviso já que é uma receita pouco doce, mas por isso mesmo, ideal para a linha e os miúdos também gostam. É uma óptima alternativa às tradicionais panquecas do pequeno almoço.

Ingredientes :

* 125gr de farinha
* 1 colher de café de fermento seco
* 3 ovos
* 1 colher de sopa de açúcar
* 2 colheres de sopa de mel
* 180ml de leite de amêndoa ou bebida de arroz
* 100gr de framboesas


Preparação:

* Pré aquecer o forno nos 200º
* Colocar a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela.
* Adicionar os ovos inteiros, assim como o leite de amêndoa ou a bebida de arroz. Misturar tudo até obter uma massa bem lisa.
* Numa frigideira que possa ir ao forno, com cerca de 22 cm de diâmetro, colocar o mel e deixar em lume brando até que comece a borbulhar. Quando isso acontecer, reduzir o lume e colocar a massa na frigideira. Deixar cozer durante 2 minutos.
* Incorporar as framboesas e colocar a frigideira no forno por mais 10 a 12 minutos, até que a massa fique mais volumosa e dourada.
* Quando estiver pronta, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, e colocar a panqueca num prato, inclinando a frigideira, a panqueca vai assim deslizar para o vosso prato de apresentação, sem qualquer problema.

Nota : Para quem gosta de uma panqueca mais docinha, pode polvilhar por cima, um pouco de açúcar em pó. O que não a deixa somente mais doce, mas também mais bonita no momento da apresentação.

Boa Páscoa!! :)









**Bon appétit!!**

terça-feira, 15 de abril de 2014

Chef en cuisine # 53 - Velouté de batata doce com feta

Como prometido no post anterior, aqui estou eu com a primeira receita deste "Especial sopas primaveris". Todas elas fáceis de fazer, rápidas e muito saborosas. E porque estamos a dias de festejar a Páscoa, não podia faltar nas fotos, o coelhinho da Páscoa.

Ingredientes:

* 600gr de batata doce
* 20cl de creme de arroz
* 150gr de queijo Feta
* noz moscada + 1 colher de sopa de azeite + sal

Preparação:

* Descascar as batatas doces e cortá-las em pedaços pequenos. Colocar numa panela e cobrir com água. Deixar cozer entre 15 a 20 minutos, até que a batata fique tenra.
* Retirar as batatas da água, esmagar com a varinha mágica, se necessário, utilizar alguma da água da cozedura para a consistência ficar mais fluída.
* Adicionar o creme de arroz, a noz moscada, a colher de sopa de azeite e o sal, misturar e servir em tigelas individuais.
* Esmagar o queijo Feta com um garfo e polvilhar sobre a sopa, e adicionar também mais um pouco de noz moscada.
E está pronto para servir.












**Bon appétit!**

domingo, 13 de abril de 2014

Chef en cuisine - Especial Sopas de Primavera

 
Lá porque o inverno chegou ao fim, isso não significa que não possamos continuar a comer sopa. Para quem gosta de uma boa sopa, é uma óptima altura para fazer deliciosos cremes e veloutés, com tantos legumes frescos e crocantes à venda nos mercados, biológicos de preferência, podemos assim experimentar novas receitas ou fazer mais uma vez aquela que tem a nossa preferência, e é uma forma de podermos comer aquilo que mais gostamos sem sentimentos de culpa. E depois destas lindas sopas, garanto-vos que ninguém precisará de fazer dietas drásticas para poder caber no bikini.
Numa ida ao mercado biológico de Cascais, como acontece todos os fins de semana, enchi o cabaz das compras com todos estes lindos e apetitosos legumes. E é com eles que vou fazer um "Especial sopas". Por isso, fiquem por aí, que em breve farei um post sobre a primeira sopa da Chef en cuisine - Especial sopas. 
Tenho tudo a postos, por isso, até breve :)
 
 






segunda-feira, 7 de abril de 2014

Momentos de inspiração # 8


Pequenos momentos de prazer e felicidade, para os olhos, barriga e coração :)
Boa semana para todos vós.








O Lucas pela manhã...



Um triffle de frutos vermelhos...





Um chausson de pêra, chocolate e coulis de manga...


Um liégeois de chocolate...




Flores alegres e coloridas...

Um novo corte. Há muito tempo que não tinha franja...

Peças adquiridas na "A Venda", têm objectos que são um mimo, e o atendimento e tratamento da encomenda é feito com muita simpatia...







Um bolo de abóbora...





Narcisos e jacintos selvagens colhidos na Serra da Estrela...






O ramo de mimosas e de copos de leite também vieram da Serra da Estrela, e um maravilhoso perfume a primavera paira pela casa...









Um creme de soja sabor chocolate...



Um candeeiro que achei ser perfeito para o quarto do Lucas, no Gato Preto...





E um bule lindo, lindo, para a minha colecção, oferecido pela minha maman, que não pára de me mimar :)