segunda-feira, 30 de junho de 2014

Chef en cuisine # 63 - Boulgour com molho de iogurte

Gosto de sabores que me transportem para outros países, outros costumes, com cheiros e sabores que me façam recordar momentos inesquecíveis. Gosto de uma mesa com toalhas em cores garridas e loiças orientais, gosto de saborear certos pratos sob o luar, uma leve brisa fresca e quente ao mesmo tempo, que nos passa pelo rosto e pelo cabelo, gosto de tendas berbere, de grinaldas iluminadas e de lanternas, gosto de dunas e de palmeiras, gosto de narguilés e de almofadas no chão, do camelo amarrado a uma estaca não muito longe da tenda, gosto do deserto e do silêncio que o rodeia, gosto da paz que me transmite...    



Ingredientes:

*400gr de "fromage blanc" (lojas Brio - é um tipo de iogurte, também pode ser feito com iogurte normal desde que seja bastante suave ou com iogurte grego) *150gr de boulgour *1 molho de coentros *2 cebolinhos *2 tomates *3 colheres de sopa de passas de uva *1/2 colher de café de paprika em pó *sumo de 1 limão *1 colher de sopa de azeite *sal&pimenta 

Preparação :

*Cozer o boulgour, escorrer a água e deixar arrefecer.
*Lavar, secar e cortar os coentros finamente, bem como os cebolinhos e o tomate.
*Colocar numa tigela o boulgour, os coentros, o cebolinho, o tomate e as passas, regar com o sumo de limão e misturar tudo.
*Adicionar o "fromage blanc", o sal&pimenta e o azeite e misturar, acrescentar a paprika e mexer até os ingredientes ficarem bem interligados.
*Colocar em copos ou tigelas individuais e reservar no frigorífico.
*Servir bem fresco  








Bon appétit!

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Baby fashion # 2


Em modo baby fashion. Só porque sim :)







Algumas das peças que lhe comprei na Zara há uns tempos

Ténis Petit Patapon




E mais algumas que vi no site da Zara e que tenho de ir a correr à loja para comprar.










segunda-feira, 23 de junho de 2014

Chef en cuisine # 62 Pérolas do Japão com mirtilios

Este tempo incerto,(anda aqui uma nuvem monstruosa bem cinzentinha e que teima em ficar) que nos deixa na dúvida se estamos no verão ou ainda no inverno, fez-me pensar em algumas receitas com pérolas do Japão ou tapioca (aqui). É versátil, suave e retro, o que dá às sobremesas um certo encanto. E o Lucas, do alto dos seus 5 meses, já provou uma receita que lhe fiz com tapioca e leite de amêndoas e gostou bastante.

Ingredientes :
* 60cl de leite de amêndoas * 45gr de pérolas do Japão * 40gr de açúcar mascavado * 1 pau de citronela * 1 vagem de baunilha * 250gr de mirtilios.

Preparação :
*Colocar o leite de amêndoas numa caçarola. Acrescentar o açúcar, a citronela e a baunilha aberta em dois no sentido do comprimento.
* Deixar ao lume até ferver. Retirar a citronela e a baunilha, tendo o cuidado de raspar a vagem para recuperar os grãos de baunilha e para que estes fiquem bem misturados com o leite.
* Colocar novamente ao lume e deitar as pérolas do Japão no leite. Deixar em lume brando durante 10 minutos mexendo de quando em vez. Quando as pérolas estiverem cozidas, retirar do lume e deixar arrefecer.
* Lavar os mirtilios. Dividir as pérolas do Japão em tigelas, adicionar os mirtilios no topo e saborear ainda morno.

NOTA : A tapioca (ou pérolas do Japão) é adquirida a partir da mandioca. É uma semola muito digesta e sem gluten. Muito suave, a tapioca combina muito bem com fruta um pouco ácida (frutos vermelhos, kiwis) e também com o picante (gengibre, pimenta).



















Bon appétit!


quinta-feira, 19 de junho de 2014

Chef en cuisine # 61 - Tarte tatin salgada de funcho com laranja

Quando escolhi estes ingredientes, procurava algo fresco, suave e colorido. Algo em concordância com o ar de férias destes dias garridos dos santos populares e de festa, de fins de tarde de praia, de passeio ou de partilha de momentos privilegiados com o meu filho, momentos só nossos, os dois escondidos do mundo, a brincar, a rir e a trocar carinhos. Momentos esses que duram até ser hora de finalmente ver chegar a casa o resto da família e poder partilhar uma fatia de cor, de sabores delicados, ao mesmo tempo doces e salgados. É o sabor da minha vida :)

Nota : Todos os ingredientes são biológicos.

Ingredientes :

* 1 massa folhada * 2 bolbos de funcho * 1 laranja * 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavado * 1 colher de café de grãos de funcho * sal, pimenta & azeite.

Preparação :

* Lavar o funcho e cortar às rodelas. Guardar as folhas para a decoração.
* Lavar a laranja, retirar pedaços de casca e cortar em finas lamela ou raspar a casca.
* No fundo de uma forma colocar um fio de azeite, polvilhar o açúcar e colocar no forno para caramelizar ligeiramente. Em seguida adicionar o funcho cortado em pedaços ou rodelas, as raspas de laranja e um fio de sumo de laranja, sal&pimenta. Colocar novamente no forno a 200º.
* Retirar do forno e colocar a massa folhada por cima do funcho. Voltar a colocar no forno durante 30 min.
* Retirar do forno.
* Colocar um prato por cima da forma e voltar a forma para baixo para a tarte se descolar. Decorar com as folhas do funcho, as rapas de laranja e os grãos de funcho e servir morno. 


















Bon appétit!