Chef en cuisine # 83 - Mousse de chia e cacau / Mousse au cacao et graines de chia

No Natal ganhei de presente o livro da Mafalda Pinto Leite,"As receitas da Mafalda" um livro lindo, cheio de receitas deliciosas e maravilhosas. É um livro muito, muito bonito, e para as pessoas que querem investir num livro que tenha receitas fáceis, saudáveis e saborosas, este é o livro perfeito.

Há uns tempos atrás já experimentei a granola crocante de quinoa, que adorei, e desta vez experimentei esta mousse com sementes de chia e cacau em pó. Como adoro o sabor forte do cacau, não adicionei a geleia de agave nem outro tipo de adoçante, mas quem gosta de algo mais doce pode adicionar o adoçante que preferir e num momento de verdadeira loucura e se quiser uma sobremesa verdadeiramente "decadente", pode utilizar chocolate de leite derretido em banho maria em vez do cacau em pó. Mas isso é mesmo para os verdadeiros gulosos. 

É algo que pode ser saboreado em sobremesa ou ao pequeno almoço com fruta fresca. Se ficar uma noite inteira no frio antes de ser servido, fica muito mais suave.

Experimentem, é uma sobremesa alternativa muito gostosa. O Lucas comeu uma ao lanche e adorou!

Ingredientes/Ingrédients:

*3 chávenas de leite de amêndoa ou avelãs / 3 tasses de lait d'amandes ou de noisettes

*3 colheres de sopa de cacau em pó / 3 c. à soupe de cacao en poudre.

*1 colher de chá de pasta de baunilha / 1/2 gousse de vanille

*Xarope de ácer ou de agave / sirop d'érable ou gelée d'agave

*1/2 chávena de sementes de chia / 1/2 tasse de graines de chia.

Preparação / Préparation

*Colocar todos os ingredientes num frasco de 1 litro que feche bem e agitar /Mettre tous les ingrédients dans un bocal d'un  litre et hermétique et secouer.

*Durante um período de 5 a 10 minutos, agitar de quando em vez para evitar que as sementes colem / Secouer toutes les 2 minutes pendant 10 minutes pour éviter que les graines ne collent.

*Colocar no frigorífico e deixar de um dia para o outro para engrossar / Laisser au frigo toute une nuit et déguster bien froid.

Bon appétit!

Detalhes em imagens # 3

Imagens dos últimos dias, que partilho no meu Instagram, quem quiser seguir é só fazer click aqui

Uma 4ª feira em que se fizeram gaufres...

Um apontamento da decoração do dia de S. Valentim...

Muffins de mirtilos, para saborear a dois...

Um jantar de houmous

O "staff" do costume no Parque Marechal Carmona...

Uma sopa de couve flor com pimentos amarelos, alho e queijo fresco de cabra. Uma receita especial para a Catarina do blog mundo da alice 

Muito simples mas delicioso.

*uma couve flor média/grande + 1 batata grande + 1 cebola grande - lavar, cortar aos cubos e colocar em água ao lume. Deixar até cozer. Retirar do lume,triturar tudo até ficar com aspecto aveludado e sem pedaços. Voltar a colocar em lume brando, adicionar um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Mexer e colocar de lado.

*Numa frigideira, colocar um fio de azeite e dourar dentes de alho, cortar um pimento amarelo em cubos bem pequenos, e colocar na frigideira juntamente com os dentes de alho e deixar até o pimento ficar suave e com um aspecto caramelizado sem estar queimado.

*Colocar a sopa em tigelas, por cima adicionar o pimento com alho e no fim colocar migalhas de queijo fresco de cabra. Servir quente com uma fatia de pão torrado.

Bon appétit!

Homemade bagels para um pequeno almoço simpático...

Uns mimos para a mim e para o meu índio. 

O meu espaço de meditação...

Flores em casa para fingir que é Primavera...

Homemade gaufres e doce de amoras/framboesas, para a minha refeição preferida do dia, o pequeno almoço...

A felicidade de receber a minha encomenda da Maria Lunarillos...

E dentro da caixa estava...tudo o que vou precisar para organizar uma festa para o Lucas. Mais detalhes só em Março ;) 

Boa semana!!

Chef en cuisine # 82 - Pesto de amêndoas / Pesto aux amandes.

Dizem que é carnaval... :S. Se há coisa que não gosto, é do carnaval. Mesmo com um puto em casa, não consigo. 

Não, não vou mascarar o Lucas. Não, penso que não vai ficar traumatizado por isso. E não, não tenho pena de ser assim. Também não gosto de palhaços, mas isso é outro par de mangas ;)

Mas se há coisa da qual não me canso, é de um bom prato de pasta,e se for servido com um simples mas delicioso pesto, então meus amigos, fica perfeito.

Ingredientes/Ingrédients

*60 gr de amêndoas/d'amandes.

*1 dente de alho grande ou 2 pequenos / 1 grosse gousse d’ail ou 2 gousses d’ail moyennes.

*80 gr de folhas de basílico / de feuilles de basilic.

*Meia colher de chá de sal / ½ c. à thé de sel.

*100 gr de parmesão / de parmesan râpé.

*120 ml de azeite / d’huile d’olive

*sumo de 1 limão / Jus de 1 citron.

*Faire griller un peu les amandes dans une poêle pour en faire ressortir la saveur, garder au froid;

PT * Dourar as amêndoas numa frigideira a seco para enaltecer o sabor. Deixar arrefecer.

*Lorsqu’elles ont refroidi, mettez-les avec l’ail et le basilic dans le blender et mixer le tout;

PT* Quando as amêndoas estiverem frias, colocar no robot juntamente com o alho e o basílico e triturar tudo.

*Ajouter le parmesan, le sel, la moitié du jus de citron et un peu d’huile, mixer;

PT* Adicionar o parmesão, o sal, o sumo de metade de um limão e um pouco de azeite e mixar;

*Continuer d’ajouter l’huile de manière continue, jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion;

PT* Ir vertendo o azeite de forma contínua para obtenção de uma boa emulsão;

*Goûter et ajuster si besoin avec le jus de citron et le sel.

PT* Provar e se necessário acrescentar sumo de limão e sal;

*Déguster avec un bon plat de pâtes "al dente", du riz ou une salade de pommes de terre.

PT* Saborear com um bom prato de pasta "al dente", arroz branco ou numa salada de batata.

Bon appétit!!

Detalhes em imagens # 2

Entre a preparação do dia dos crepes (Chandeleur), que todos os anos é devidamente celebrado, (há tradições com as quais não se brinca), a encomenda de mais alguns livros de receitas e de "miminhos" para mim ;), leituras, doces de kiwi, passeios e agora a preparação do dia de S. Valentim, não sobrou muito espaço para nova receitas. Por isso mesmo, partilho aqui alguns momentos doces desta minha existência no planeta terra.

Quem quiser seguir-me no Instagram é só fazer click aqui!!

MENSAGEM À CATARINA DO BLOG http://mundodaalice7.blogspot.pt/, o desafio da receita não está esquecido, e posso desde já dizer-te que os ingredientes principais são abóbora, castanha e cogumelos. Está bom para ti? :)

Uns livros novos com muitas receitas das boas...

Uma noite fria passada no aconchego de minha casa à luz das velas, Adoro...

O jardim Marechal Carmona, um ritual dos sábados de manhã...

Um pequeno almoço numa manhã cheia de sol...

Doce de kiwi com raspas de limão...

Um "miminho" para mim...

Chandeleur, o dia dos crepes, devidamente acompanhados com uma ganache de chocolate. Estava assim de cair para o lado de tão bom...

Granola crocante de quinoa e leite de amêndoas, uma receita da @diascommafalda e um bom livro a acompanhar...

Outfit de um dos dias da semana, com um dos "miminhos" que chegaram na black box da foto ali em cima. O knot belt da Isabel Marant. Este cinto foi paixão à primeira vista.

Óculos de sol-RayBan - Brincos-Les Nereïdes - Camisola-Zara - Cinto IM-Isabel Marant

Cake Pacanes & pistachios e chá Mariage Frères...

Uma ida à loja Cerâmicas da Linha, em Oeiras. Apresentador de bolos de Bordallo Pinheiro. Não há como resistir...

Tarte de ameixas da Alsácia...

Um passeio junto ao meu mar, sempre...

E como que por magia, tchan tchan tchan tchan!!! A 14ª foto tem o tema da S. Valentim, mais algumas peças que encontrei na Cerâmicas da Linha, e que vieram comigo para celebrar o dia de S. Valentim como se deve :)

Continuação de uma boa e feliz semana.

Chef en cuisine # 81 - Penne mozzarella, basílico & limão / Penne mozzarella, basilic & citron

Depois de muitas receitas doces, esta semana, por estar um tempo cinzento e chuvoso, quero partilhar algo que aconchega e convida a ficar no conforto da nossa casa. Para quem é fã de "pasta" como eu, vai de certeza gostar destes sabores e texturas. A conjugação perfeita entre a suavidade da mozzarella, a frescura  picante do basílico e a acidez subtil do limão.

E peço desculpa pelas fotos, foram feitas ao final do dia e a luz não era das melhores. Mas o sabor, esse posso garantir-vos que estava perfeito :)

Ingredients/Ingredientes

*500gr de penne *250gr de mozzarella *1 gros citron/1 limão grande *1 bouquet de basilic/1 ramo de basílico *2 gousses d'ail/2 dentes de alho *60gr d'olives noires/60gr de azeitonas pretas (option/opcional) *5 cuil. à soupe d'huile d'olive/5 colheres de sopa de azeite *sel/sal *poivre du moulin/pimenta moída na hora.

Préparation/Preparação

Français:

*Laver et sécher le citron. Prélever son zeste. Emincer les deux tiers des feuilles de basilic. Dans un bol, mélanger avec le zeste et la mozzarella coupée en petits cubes. Laisser mariner 10 minutes au frais. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Egoutter les pâtes et les incorporer dans la marinade au citron. Bien mélanger. Dans une sauteuse, chauffer l'huite et faire fondre l'ail pressé et les olives. Ajouter les pâtes, saler et poivrer. Faire sauter 1 minute, puis servir parsemé de feuilles de basilic fraîches.

Português:

*Lavar e secar o limão. Retirar raspas e colocar de lado. Cortar em pedaços pequenos os dois terços de basílico. Numa taça misturar com as raspas de limão e a mozzarella cortada em pequenos cubos. Deixar marinar cerca de 10 minutos no frigorífico. Cozer a pasta "al dente" numa grande quantidade de água salgada. Escorrer a pasta e colocá-la na marinada de limão. Misturar bem. Numa frigideira, colocar o azeite a aquecer e colocar o alho esmagado e as azeitonas. Adicionar a massa cozida, colocar sal e pimenta. Saltear durante 1 minuto, servir polvilhado com folhas frescas de basílico.

Bon appétit!