Chef en cuisine # 90 - Velouté de lentilles corail au poisson * Sopa de lentilhas vermelhas e peixe

Como prometido, aqui está uma receita que se encaixa na perfeição com o tempo cinzento, a chuva e o frio que se tem feito sentir estes últimos dias. É uma sopa que reconforta e aconchega e que sabe bem saborear no conforto da nossa casa. Há pessoas que não têm essa sorte, falo dos milhares de refugiados que vivem com o medo e a incerteza, ao frio e à chuva, sem poder oferecer aos filhos aquilo que nós temos por certo.

E é assim que se vai perdendo a fé na humanidade.

Foi só um desabafo.

Ingrédients

* 250 g de lentilles corail lavées et égouttées/Lentilhas vermelhas lavadas e escorridas 

* 1 litre d'eau / água

* 2 c. à café de sel / sal

* 6 filets de poisson / peixe

* 1 c. à café de curcuma

* 2 c. à soupe  d'huile / azeite

* 2 gros oignons finement hachés / cebolas cortadas em pedaços finos

* 1 gousse d'ail écrasée / alhos esmagado

* 1/2 c. à café de de gingembre / gengibre

* un peu de Cayenne / um pouco de pimenta de Cayenne

* 1 bouquet coriandre / 1 ramo de coentros

* 1/2 c. à café de poivre

* 1 boîte de lait de coco (environ 40-50 cl) / leite de coco

Préparation:

* Mettre les lentilles dans une grande casserole avec l'eau et la moitié du sel, sur feu vif. Quand l'ébullition est atteinte, enlever l'écume. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser frissonner 40 minutes environ. L'eau ne sera peut-être pas toute absorbée. Sortir les lentilles avec une écumoire et les passer au tamis ou les écraser d'une autre façon (elles sont déjà pas mal en purée).

* Colocar as lentilhas numa caçarola grande com a água e metade do sal, em lume forte. Quando estiver a ferver, retirar a espuma. Diminuir o lume, colocar a tampa e deixar ao lume cerca de 40 minutos + ou -. É possível que a água não tenha sido absorvida na totalidade. Retirar as lentilhas e deixá-las tal qual, ou para quem preferir mais em puré, esmagar mais um pouco.

* Saupoudrer les filets de poisson avec le curcuma et le reste du sel et bien frotter.

* Polvilhar a curcuma e o restante sal sobre os filetes de peixe e esfregar delicadamente.

* Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Y faire revenir les filets de poisson, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les filets sur une planche et les couper en morceaux de 5 cm. Laisser en attente.

* Noutra caçarola, colocar o azeite a aquecer em lume médio, colocar o peixe e deixar cerca de 2 minutos de cada lado. Colocar o peixe sobre uma caixa de corte e cortar em pedaços de 5 cm. Colocar de lado.

* Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans la cocotte et faire sauter 5 à 7 minuutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.

* Na mesma caçarola, juntar a cebola, o alho e o gengibre e saltear 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida.

* Ajouter le Cayenne, la coriandre et le poivre et faire sauter encore 4 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le lait de coco et bien remuer pour mélanger.

* Adicionar a pimenta de Cayenne, os coentros e a pimenta e saltear durante 4 minutos mexendo com frequência. Juntar o leite de coco e mexer para ficar bem diluído.

* Ajouter lentement la purée de lentilles en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter les morceaux de poisson. Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant sans arrêt. Faire bouillir 2 minutes, puis baisser le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire tout doucement une bonne dizaine de minutes.

* Adicionar lentamente o puré de lentilhas e mexer até que amistura fique bem lisa. Acrescentar os pedaços de peixe. Aumentar o lume e deixar até ferver sempre a mexer. Deixar ferver cerca de 2 minutos, baixar o lume e colocar a tampa. Deixar cozer cerca de 10 minutos.

* Servir immédiatement. Vous pouvez garnir de petits oignons crus et de quartiers de citron.

* Retirar do lume e servir imediatamente. Podem adicionar pequenas cebolas cruas, como chalotas, por exemplo e colocar na mesa metades de limão.

Bon appétit!