Chef en cuisine # 22 - Mimosas e salmão com cidra

Tenho o sol em minha casa! Tenho, tenho! Tenho o sol em minha casa, sob a forma de um magnífico ramo de mimosas, vindo directamente da Serra da Estrela, é lindo, lindo, e que bem que cheira. Agora sim, acredito que a Primavera esteja a caminho. Já vi um casal de andorinhas e isso é presságio de bonitos dias de sol. E este amarelo bonito e alegre foi o fio condutor para esta receita colorida e muito saborosa, cujo ingrediente principal do molho é cidra, e é uma excelente opção para um jantar de Dia do Pai.

 

Émincé de salmão com cidra e açafrão

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Ingredientes para 4

* 4 filetes de salmão cortados aos cubos

* 1 garrafa de cidra bruto

* 2 cebolas cortadas em pedaços muito pequenos

* 6 cogumelos

* 1 dose de açafrão

* sal e pimenta

* 10 cl de creme de aveia

* algumas folhas de manjericão

* 250g de pasta Pennes

 

Preparação

* Pré aquecer o forno nos 200º

* Numa travessa especial forno, colocar os cubos de salmão previamente temperados com sal e pimenta. Colocar a cebola sobre o salmão e deitar a cidra até tapar os ingredientes.

* Deixar no forno entre 10 a 15 minutos ( o salmão não deve ficar muito cozido).

* Depois destes 15 minutos no forno, colocar o molho do salmão - cidra e cebola - num tacho e deixar reduzir de metade em lume alto.

* Num outro tacho com água, cozer os Pennes durante cerca de 10 minutos.

* Voltar ao tacho do molho, quando o molho estiver reduzido de metade, adicionar os cogumelos cortados às fatias,o creme de aveia, a dose de açafrão e mexer, deixar até a cebola estar dourada e os cogumelos cozidos. Adicionar o manjericão. Retirar do lume e colocar o salmão no molho apenas para o aquecer.

 

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Bon appétit!

Detalhes shopping # 11 - Navajo Indian Tribe

 

 

De todas as tendências da Primavera/Verão 2013, há uma que eu já adoptei de certeza absoluta. O étnico, ou tribal, tem tudo para me agradar. Passando "distraídamente" em frente a uma Zara e misteriosamente aspirada para o interior da loja, são forças superiores, eu digo isto e ninguém acredita. Ora, experimentei, sem exagero, 2 denims, 3 saias, 1 vestido, 4 pares de sapatos, 2 camisolas, 1 t-shirt, 5 blazers e 1 colar. Nada me inspirou verdadeiramente, acabei por adoptar unicamente este colar, parece saído do artesanato de alguma tribo de indios americanos. Gosto da forma e da combinação de cores. Talvez seja a partir deste bichinho que vou começar a formar o meu guarda roupa para os dias quentes.

 

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Chef en cuisine # 21 - Mini croissants au chocolat

 

Ok, confesso, estou a revisitar todos os clássicos da minha infância. Estes mini croissants de chocolate são perfeitos para um lanche com as amigas, são muito fáceis e rápidos de fazer e têm sempre um grande sucesso.

Para os fazer, só é preciso um rolo de massa folhada, uma tablete de bom chocolate e alguma paciência para cortar a massa em triângulos e enrolá-los com um pedaço de chocolate no seu interior. Depois é só colocar no forno e deixar até estarem dourados.

 

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Bon appétit!

Detalhes shopping # 10

Já andava a namorar estas duas peças há algum tempo, no site da Cinco. Estas e mais umas quantas, mas como estavam sempre sem stock, fui sempre adiando, na esperança de, quando reposto o stock, poder encomendar tudo ao mesmo tempo. Mas não sendo esse o caso, e como só estas estavam disponíveis, lá as mandei vir para o aconchego do meu lar :)

Bem satisfeita que estou. Fiz a encomenda e 2 dias depois, recebi tudo certinho. Tenho uma paixão por asas e caveiras, o que é que eu hei-de fazer?

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New in na cozinha - Topinambour ou alcachofra de Jerusalém

É a primeira vez que consigo encontrar este legume em Portugal. Não tem sido nada fácil. Chama-se topinambour ou alcachofra de Jerusalém. O sabor fica ali entre a alcachofra e a avelã, a consistência é a de uma batata. Pode ser utilizado em sopa, puré, assado no forno, etc. Haja imaginação. E estes não passam de hoje. Amanhã mostro como ficaram. Já tenho uma ideia, uma cama de cebola, azeite beirão, aconchegados numa travessa e na companhia de pastinaca e batata, às rodelas, com folhas de louro e muitas especiarias. É isso, vai ser o jantar.

 

 

 

 

 

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Chef en cuisine # 20 - Magic pop corn

Quando fico com saudades de alguém, dá-me para isto bebé;) Comportamentos regressivos e memórias de infância, sessão cinema e tudo fica mais calmo. Estas pipocas para acompanhar Argo e a conclusão da saga Twilight.

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Ingredientes

* Milho para pipoca

* 1 fio de azeite

* Açúcar mascavado ou chocolate em pó

 

Preparação

* Colocar um fio de azeite numa panela e colocar o milho em lume alto, com tampa, claro, caso contrário vai ser o voo da pipoca louca na cozinha.

* Deixar ao lume até explosão total do milho. No final, podem deitar o açúcar ou o chocolate em pó enquanto as pipocas ainda estão quentes ou então fazer um caramelo à parte e deitar por cima das pipocas. O resultado ao comer é um pouco mais confuso, mas fica delicioso.

É claro que podem fazer aquelas "coisas" em pacote já preparadas e enfiar no micro ondas. Mas não é a mesma coisa.

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Bon appétit!

Chef en cuisine # 19 - Shakshuka

 

Desde pequena que adoro este prato. Mas não o fazia há imenso tempo, e como andei a saltitar pelo blog do David Lebovitz, e há um post que fala desta receita, achei que era boa altura para voltar a fazê-la e a saboreá-la. O marido nunca tinha provado, e adorou. A pobre criatura, que adora carne, tem vindo a tornar-se todos os dias um pouco mais vegetariano. O que os homens fazem por amor. Tenho em casa a verdadeira cobaia :)

 

 

 

A Shakshuka, ou Shavfka é um prato israelita, mais precisamente uma receita comummente preparada e saboreada entre a comunidade judaica Sefaradi, tendo possíveis origens na Argélia e Tunísia. Um belíssimo cruzamento de culturas. "Shakshouka" em hebreu significa "tudo misturado". Este prato é feito com ovos cozinhados num molho de tomate, pimentos, cebolas e temperado com pimenta de Cayenne, harissa, cominhos, salsa e coentros.

 

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Ingredientes:

 

* 1 colher de café de cominhos, um pouco de azeite, 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, 2 pimentos vermelhos, 4 colheres de café de açúcar mascavado, salsa e coentros a gosto, (no meu caso foi muito, porque adoro), 6 tomates, uma pitada de pimenta de Cayenne, ovos, normalmente faço com 1 ovo por pessoa, mas pode-se usar a quantidade desejada, uma colher de café de harissa (cuidado porque é uma especiaria potente), sal e pimenta.

 

Modo de preparação:

 

Numa frigideira, colocar os cominhos e torrá-los durante 2 minutos. Adicionar o azeite a cebola e o alho e dourá-los. Acrescentar os pimentos, o açúcar e as ervas aromáticas e deixar a cozinhar em lume alto entre 7 a 12 minutos. Juntar o tomate, a pimenta de Cayenne, sal e pimenta a gosto, e logo de seguida a harissa. Há quem adicione água, mas eu prefiro sem e adiciono sempre uns cubos de courgette que é um legume cheio de água, e tem de ficar com a consistência de um puré. Dividir o preparado em cassolettes que podem ir ao forno, pré aquecer o forno nos 200º. Com uma colher fazer ninhos que vão acolher os ovos inteiros e colocar no forno, reduzir para os 180º e deixar até os ovos estarem prontos, têm de ficar com a consistência de um ovo estrelado e não cozido.

Servir com fatias de pão, pode ser torrado ou não.

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Bon appétit!

Chef en cuisine # 18 - Avelãs caramelizadas

A chuva faz destas coisas. O céu cinzento, o frio que se faz sentir e os anos luz que nos separam da Primavera, tudo isto junto, levou-me a querer inventar algo doce, reconfortante e envolvente.

Estas verrines de biscoito, natas e avelãs, tiveram um grande sucesso. No final, pareciam um bando de gatos a lamberem os bigodes.

 

 

Por cada verrine, utilizei 4 biscoitos, neste caso foram bolachas de massa areada, mas pode ser feito com qualquer tipo de bolacha ou biscoito.

* Esmagar as bolachas num prato e adicionar várias colheres de sopa de licor de café.

* Colocar o preparado no fundo das verrines, como se fosse uma base de massa que irá mais tarde receber o recheio. Colocar no frigorífico. O interessante vai ser as diferenças de temperatura dos vários ingredientes, e de textura também.

* Mesmo antes de servir, fazer uma chantilly com natas e um pouco de açúcar aromatizado baunilha.

* Numa frigideira, colocar as avelãs aos pedaços e torrá-las. Quando o aroma das avelãs começar a pairar pela casa, adicionar açúcar de cana e deixar caramelizar.

* Colocar a chantilly sobre a base de bolacha, e no topo, as avelãs caramelizadas e servir.

 

 

 

 

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Bon appétit!

Detalhes Shopping # 9 - Especial acessórios

O fim de semana foi muito agradável. Havia sol, bom humor e aquele interesse por moda está a voltar, muito lentamente, é verdade, mas depois de tantos meses a vestir casacões, botas, galochas, camisolões e afins, aquele desejo por novidades, peças bonitas e alegres, está a regressar. Entrei na Zara, que é a minha loja fétiche, e olhei, vi, toquei, experimentei, fiquei espantada com alguns cortes e algumas matérias, mas isso passa, já percebi que vou gostar muito do étnico, mas isso não é estranho, tendo em conta que adoro tudo o que seja rústico e natural e tudo o que é inspirado em Kimonos, deixa-me encantada. Mas por enquanto contentei-me apenas com alguns acessórios, e de um camisolão 100% algodão, extremamente confortável e simpático. A bolsa tipo envelope, eu já percebi que vai ser a menina dos meus olhos assim que o sol voltar a estar presente nas nossas vidas, e claro, o colar turquesa, que não passo um Verão sem essas pedras coloridas.

 

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Borsalino - Parfois

Bolsa - Zara

Camisola - Zara

Colar - Stradivarious

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