Chef en cuisine # 22 - Mimosas e salmão com cidra

Tenho o sol em minha casa! Tenho, tenho! Tenho o sol em minha casa, sob a forma de um magnífico ramo de mimosas, vindo directamente da Serra da Estrela, é lindo, lindo, e que bem que cheira. Agora sim, acredito que a Primavera esteja a caminho. Já vi um casal de andorinhas e isso é presságio de bonitos dias de sol. E este amarelo bonito e alegre foi o fio condutor para esta receita colorida e muito saborosa, cujo ingrediente principal do molho é cidra, e é uma excelente opção para um jantar de Dia do Pai.

 

Émincé de salmão com cidra e açafrão

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Ingredientes para 4

* 4 filetes de salmão cortados aos cubos

* 1 garrafa de cidra bruto

* 2 cebolas cortadas em pedaços muito pequenos

* 6 cogumelos

* 1 dose de açafrão

* sal e pimenta

* 10 cl de creme de aveia

* algumas folhas de manjericão

* 250g de pasta Pennes

 

Preparação

* Pré aquecer o forno nos 200º

* Numa travessa especial forno, colocar os cubos de salmão previamente temperados com sal e pimenta. Colocar a cebola sobre o salmão e deitar a cidra até tapar os ingredientes.

* Deixar no forno entre 10 a 15 minutos ( o salmão não deve ficar muito cozido).

* Depois destes 15 minutos no forno, colocar o molho do salmão - cidra e cebola - num tacho e deixar reduzir de metade em lume alto.

* Num outro tacho com água, cozer os Pennes durante cerca de 10 minutos.

* Voltar ao tacho do molho, quando o molho estiver reduzido de metade, adicionar os cogumelos cortados às fatias,o creme de aveia, a dose de açafrão e mexer, deixar até a cebola estar dourada e os cogumelos cozidos. Adicionar o manjericão. Retirar do lume e colocar o salmão no molho apenas para o aquecer.

 

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Bon appétit!