quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Momentos de inspiração

Sol, boa disposição, apesar da noite ter sido curta, e muita vontade de mudar a decoração, recriar o jardim ou simplesmente experimentar novas receitas. E os livros são para mim, uma fonte inesgotável de novas ideias. Mesmo sabendo que a chuva vai regressar, as ideias, essas, estarão a postos e delíneadas, para quando os primeiros dias da Primavera chegarem. Mal posso esperar.
 
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quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Chef en cuisine # 12

Andava eu há uns dias atrás a passear pelos meus blogs de receitas preferidos, quando dei de caras com um bolo de laranja, canela e côco, no blog da Ginja, que se chama Ananás e hortelã - http://ananasehortela.blogspot.pt/
Sendo alérgica ao côco, substituí-o por amêndoas moídas. Ficou muito bom. Para terem acesso à receita, façam favor de ir ao blog da Ginja, que é um blog lindo, lindo e a Ginja é uma querida :)
 
 
 
Bolo de laranja, Canela e amêndoa
 
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terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Detalhes Deco # 8

Se há receitas que eu gosto de experimentar acima de todas as outras, são sopas, cremes, veloutés, e afins. Sejam elas rústicas, sofisticadas ou exóticas, gosto, não tenho explicação. Podem parecer fáceis e simples, mas é toda uma combinação de ingredientes que, se mal doseados, pode ser fatal. Lembro-me de uma sopa de endívias, há uns anos atrás, que só de olhar para ela, dava vontade de comer este mundo e o outro, e depois de provada...era simplesmente intragável :S, o que comprova que fazer uma boa sopa, não é assim tão simples. E para além de gostar de as fazer, gosto de as apresentar em loiça bonita e diferente do banal prato de sopa. Uma loiça com algum "cachet", pode transformar uma refeição simples, numa viagem à volta do mundo.
 
Estas tigelas em cor marfim, vejo-as perfeitamente a servir um créme de beterraba ou um velouté de abóbora, pousadas sobre uma base de madeira tosca e envelhecida.
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E estas, entre o azul turquesa e o verde céladon (qingci em chinês, o que significa porcelana verde), é a cor perfeita para receber uma sopa tailandesa ou uma sopa rústica de lentilhas coral. Já consigo sentir o sabor só de pensar.



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segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Chef en cuisine # 11

 
Mais um fim de semana que passou, entre sol e chuva, entre aquela vontade de ficar em casa e vontade de sair para passear na praia, desejos de ficar no quentinho a ler um livro ou de ir à quinta mais próxima para comprar flores e plantas para a casa e para o jardim e assim tentar apressar a chegada da Primavera que teima em não aparecer.
Enquanto uns diziam que queriam ficar em casa, e outros davam a entender que queriam dar um passeio junto ao mar, mesmo com chuva, eu fugi para a cozinha em pezinhos de lã e preparei o chá das 5, aquele que a Duquesa de Bedford teve a delicadeza de inventar nos finais do século XVIII. E depois de uma dança de colheres de pau, de farinha a voar e de açucar a derreter, começaram a pairar pela casa odores deliciosos que conciliaram vontades e deram origem a um consenso geral, ficar em casa junto à lareira e saborear um chá com uma fatia de cake à inglesa acompanhado da sua compota de maçã e caramelo.
 
Cake de amêndoas e compota de maçã e caramelo
Tempo de preparação - 20 Min
Tempo de forno - 55 min
 
Ingredientes
* 4 claras de ovo | 40g de amêndoas moídas | 125g de amêndoas em pó | 80g de farinha | 1 colher de café de fermento em pó | 100g de açucar | 115g de manteiga | 1 colher de sopa de Cognac | 1 colher de sopa de açucar em pó | 1 pitada de sal.
 
Para as maçãs com caramelo
*  5 maçãs | 40g de manteiga |5 cl de Cognac | 6 colheres de sopa de mel líquido | 1 colher de café de canela
 

 
Modo de preparação
Untar a forma com manteiga. Polvilhar o fundo da forma com 2 colheres de sopa de açucar. Derreter a manteiga. Colocar o forno nos 180º.
Misturar as amêndoas em pó, a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo [a tortura mental que eu tenho de fazer cada vez que quero lembrar-me deste termo...pfff, estou esgotada ;), em fracês é qualquer coisa do tipo, "monter les blancs en neige", o que literalmente significa, fazer subir ou transformar as claras em neve. Estão a ver o meu trauma para me lembrar do termo em português, certo?] com a pitada de sal.
Numa tigela grande, misturar a manteiga derretida com o açucar. Adicionar aos poucos  e alternadamente as claras em castelo, [uff, consegui:)], e a mistura de amêndoas, de farinha e de fermento. Juntar o Cognac. Deitar a massa na forma. Atirar as amêndoas moídas no topo e colocar no forno reduzindo a temperatura para os 150º. Cozer durante cerca de 50 min. Deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar da forma.
Descascar e limpar as maçãs e cortá-las em fatias. Colocar as maçãs numa frigideira com manteiga e retire-as assim que estiverem douradas. Na frigideira onde ficou a manteiga, colocar o mel, o Cognac e a canela. Mexer e deixar uns instantes ao lume. Deitar este caramelo em cima das maçãs. Servir quente com uma fatia de cake e uma bola de gelado de baunilha.
 
Nota : Para as maçãs, escolher reinettes ou golden, mais adequadas para este tipo de receita.
 










 
Bon appétit!

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Dias de chuva...

 
...sem fim...
 
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Felizmente há pontos de cor espalhados pela casa, em pequenas ilhas de alegria que fazem promessas de dias melhores.



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quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Chef en cuisine # 10

Esta é uma óptima opção quando estou num dia de preguiça, mas ao mesmo tempo tenho vontade de algo...bom.  Para fazer esta tarte de tomate é preciso:
 
Tarte de tomate com tomilho
 
 
* 1 rolo de massa folhada [esta é a parte da preguiça :)]
* 2 cebolas médias
* 5/6 tomates médios e bem maduros, eu sei, agora não estamos na época deles, mas eu disse que estava com preguiça, por isso, vi tomates e comprei, e não se fala mais nisso. Mas são portugueses, não vieram de avião. E não quero "ouvir" trocadilhos relacionados com tomates, ok ? ;)
* 1 caixa de creme de aveia
* 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
* 1 ovo
* Tomilho fresco, azeite, sal e pimenta
Escusado será dizer que todos os ingredientes são biológicos e provenientes na sua maioria do Mercado biológico de Cascais e do Brio do Estoril. E não, não é preciso ser a princesa do Mónaco para poder comprar tudo bio. Os preços são bastante acessíveis.
 
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* Refogar a cebola com sal e pimenta, deixar em lume médio até a cebola ficar dourada
* Colocar os tomates cortados aos cubos e deixar cozer até ficarem em puré
* Colocar o tomilho, eu coloco sempre muito porque adoro, mas cada um faz a seu gosto, deixar mais 1 ou 2 minutos ao lume. Entretanto, desenrolar a massa numa forma, e colocar o recheio de cebola e tomate. Colocar de parte.
* Numa tijela, misturar as 2 colheres de mostarda, a caixa de creme de aveia e o ovo, com sal e pimenta.
* Colocar a mistura sobre a cebola e o tomate e colocar no forno 25 minutos ou até a massa ficar dourada.










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Bon appétit!

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Romantismo bucólico

 
Isto é muito estranho...
Estou numa de romantismo bucólico, numa onda de muito fofinha, muito prestável, muito simpática, muito tudo o que seja agradável. E estou a estranhar, porque, não sei se já mencionei aqui no blog, mas eu por norma sou um verdadeiro animal. Sou bruta, directa em demasia, por vezes arrogante, altiva de certeza, sempre a 200 à hora e de há uns tempos para cá, dou por mim a pensar em coisas fofinhas, choro a ver filmes românticos (WTF!!), estou a tentar reaproximar-me de amigos que já não vejo há algum tempo, tenho saudades de algumas pessoas do meu passado e não só, e o mais assustador, deixei de ser malcriada ao volante, deixo passar tudo!! Será que estou a perder qualidades ou é a Primavera a chegar??
Bem, mas enquanto isto não passa, e para viver esta fase bucólica em grande, fui dar uma volta às minhas caixas esquecidas e encontrei toda uma colecção de "coisinhas fofinhas", que acho que vão estar em perfeita harmonia com o meu estado de espírito, espero que passageiro, mas enquanto cá estiver, tenho de conviver com a minha pessoa, certo? Entretanto, tenho sempre alguém a perguntar-me se estou doente, porque não é normal esta minha queridice repentina.
 
Agora a minha vida é assim...e só espero que isto seja coisa fashion para a nova colecção que está aí a chegar, para meu próprio bem.
 
Coelhos fofinhos em casa...
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...tranças neo-românticas no cabelo...eu disse que era grave!!

 
... e bijouterie com muitas flores, animais e insectos...














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tenho stock para uns bons tempos. Até lá, até me enjoo a mim própria ;)
 
Tudo da  - Les Nereïdes (há na Pedra Dura ou loja online Les Nereïdes.com)