Chef en cuisine # 15 - Baba Ganoush

Há paises que me inspiram, sabores que me fazem viajar e blogs que me transportam até outros continentes. Gosto de Baba Ganoush, assim de paixão. Já provei muitos, já fiz alguns, mas este do blog "Le Passe Vite", é muito, mas mesmo muito bom.

 

Ingredientes

2 beringelas pequenas

2 colheres de sopa de Tahine

1 lata pequena de feijão branco

1 dente de alho

1 ramo de coentros

Sumo de 1/2 limão

Pimenta

Sal

Azeite

 

preparação

Embrulhar o dente de alho em papel vegetal. Cortar a beringela a meio e ao comprido, e juntamente com o dente de alho, colocar no forno a baixa temperatura durante 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Retirar o interior da beringela e descascar o alho. Picar os coentros, juntar num copo misturador ao recheio da beringela, tahine, alho e restantes ingredientes. Misturar tudo com uma varinha mágica até ficar em puré. Servir regado com um fio de azeite, sementes de sésamo e os coentros picados.

 

Ficou transcendental

 

Nota : Receita retirada do Blog Le Passe Vite. As fotos, essas, são minhas ;)

Feliz São Valentim & alguns detalhes...

Lembro-me com carinho do postal que o Sergey me ofereceu quando tinhamos 13 anos, em que ele declarava o seu amor assolapado por mim, e as suas juras de amor eterno, [sim, perguntou-me se queria casar com ele,  aos 13 anos. Era tão querido] e eu, já bruta que era, lhe respondi..."gosto muito de ti, mas agora não tenho tempo". Já eu era uma besta na altura, o verdadeiro animal. Quando me perguntavam o que é que eu queria ser quando fosse grande, a resposta era invariavelmente: "solteira", e quando me perguntavam se tivesse filhos iria preferir menina ou menino eu respondia : "se fosse um Pastor Alemão, um Rottweiler ou um Pittbull era giro".

Mas hoje, o que eu quero mesmo é desejar um feliz São Valentim a todas/os, e aqui partilho alguns detalhes deste dia dos amores :)

Ainda bem que as pessoas mudam...um pouco ;)

 

Chef en cuisine # 14 - Abobrinha em soufflé.

 

Eu bem que tentei chamar o sol com o menu primaveril pensado para a São Valentim. Mas nada feito, os Deuses não querem nada comigo, o frio e a chuva vieram para ficar. Assim sendo, nada melhor que uma abobrinha no forno para nos aquecer o corpo e a alma.

 

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Abobrinha em soufflé
Preparação : 20 min | Tempo de forno : 55 a 60 min

Para 6 pessoas

 

Ingredientes

* 1 abobrinha

* 1 batata grande

* 2 ovos

* 1 colher de sopa de creme de aveia

* 100g de queijo fresco de cabra

* 1 colher de sopa de salsa

* Sal e pimenta

 

Modo de preparação

1 - Lavar a abobrinha e colocá-la no forno, sem retirar a pele,  a 180º e deixar durante 25 a 35 min.

2 - Quando a abobrinha estiver cozida, cortar o chapelinho no topo e retirar a polpa do interior com uma colher. Cuidado para não retirar demais e partir a abobrinha. Separar as sementes e colocar de lado. Podem secá-las e utilizar as sementes mais tarde.

3 - Num recipiente cortar a polpa da abóbora aos pedaços, juntar a batata cozida, também em pedaços, reduzir tudo em puré.

4 - Separar as claras das gemas. Adicionar as gemas ao puré, o sal, a pimenta, o creme de aveia e o queijo fresco de cabra, a salsa e misturar. Bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente ao puré.
 

 

5 - Encher a abobrinha com o preparado e colocar no forno durante 30 a 35 min a 200º.

 

 

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Bon appétit!

Detalhes Gourmet # 3 - Especial S. Valentim

Não consigo. Por mais que me digam para estar queitinha e sossegada no meu canto, nem que seja por um dia, para descansar, recuperar forças e saúde, [diz que é ordens do médico. Mas o médico manda na casa dele, e eu mando na minha! Ora essa!!], não dá. Ficar parada não é muito o meu estilo. E vai daí, princesa que é princesa e que já tem príncipe encantado, não pode deixar passar o dia de São Valentim sem marcar esse dia de alguma forma. Ainda não tenho tudo planeado. Sei que vai ser um jantar em casa, porque não tenho pachorra para ir em busca de um restaurante nesse dia, e muito menos pachorra tenho para estar no restaurante a ver a grande maioria dos casais a olharem para o branco dos olhos um do outro sem nada para dizerem e sem tema de conversa, e pior que tudo, talvez já nem haja amor nem paixão e ficam ali duas criaturas acomodadas uma à outra.  Isso é tão triste...

Eu, como sou uma caixinha de surpresas e não dou descanso, não tolero monotonia e tenho pavor de rotinas, tenho andando a pensar em ideias de menu para este dia especial. Já tenho entrada e sobremesa. Acho que ficou bonito e acima de tudo ficou muito gostoso. Agora só me falta pensar no prato principal e na decoração. Mas já sei que vai haver muito rosa :)

Aproveito para agradecer as palavras amigas que vocês me deixaram na caixinha dos comentários.

 

Mas vamos ao que interessa. Para esta entrada de beterraba, é muito simples, basta cozerem as beterrabas em água salgada, cerca de 1 hora, se bem que já se podem comprar cozidas. Depois de cozidas, descascar, passar no robot que transforma tudo em puré e adicionar queijo tipo Philadelphia ou Petit Gervais, as ervas aromáticas preferidas da cara metade, acrescentar sal e pimenta se necessário, misturar tudo e servir em verrines. Fácil, fresco e bom. Escusado será dizer, que se forem beterrabas biológicas, tanto melhor.

 

Verrines de beterraba

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Para a sobremesa

 

 Trifle de Framboesa

 

Para 6 pessoas :

• 250g de Mascarpone
• 100g iogurte grego
• 2 ovos
• 30g açucar
• 300 g de framboesas
•  Licor de framboesa
•  Alguns biscoitos "boudoir"
• Preparação : 25min
• Repouso : 120 min

1 - Separar as claras das gemas. Numa tigela grande, misturar o Mascarpone com o iogurte grego e as gemas.

2 - Bater as claras em castelo e acrescentar o açucar e mexer. Embeber os biscoitos "Boudoir" no licor de framboesa

3 - Colocar no fundo das verrines, os biscoitos "Boudoir" embebidos no licor. De seguida ir alternando camadas com o Mascarpone, as framboesas e os biscoitos.

4 - Deixar repousar 2 horas no frigorífico antes de servir.

 

Et voilá! Espero inspirar alguém com falta de ideias para o dia dos namorados :)

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Bon appétit & bonne Saint Valentin!

Uma questão de educação

Tenho como princípio que devo sempre justificar a minha ausência, por respeito pelas outras pessoas. Nem que esteja atrasada 5 minutos para um jantar, um café, uma reunião, o que for,  ligo para explicar a minha demora.

Vou estar ausente deste meu cantinho, não sei se um dia, se mais. Porquê? Porque estou sem voz, estou esgotada fisicamente  e quero recuperar um pouco as forças. Espero regressar depressa. Deixo-vos imagens doces. Uma boa semana a todas(os).

 

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Chef en cuisine # 13

Espinafres da minha horta, biológicos, claro. Estavam eles tão fresquinhos a olhar para mim, e eu um pouco à-toa sem saber o que fazer com eles. Comecei a olhar à minha volta e depois de ter identificado uns ingredientes interessantes, fez-se luz e tive a ideia de fazer uns spaghetti à Bollywood. Sim, foi assim que decidi chamar a receita :)

 

 

para 4 pessoas

Tempo de preparação : 15 min

 

1 - Num tacho com azeite, refogar uma cenoura e uma cebola cortadas aos quadrados. Acrescentar 100g de lentilhas coral, 1 colher de café de caril. Cobrir com água e deixar cozer durante 10 minutos.

 

2 - Lavar os espinafres e colocá-los num tacho com um pouco de azeite, 3 cm de gengibre, 1 dente de alho cortado em pedaços pequenos, colocar sal e pimenta a gosto. Quandos os espinafres estiverem cozidos, adicionar 1 iogurte, deixar alguns minutos em lume brando.

 

3 - Cozer 350g de spaghetti.

 

4 - Depois de cozido, colocar o spaghetti em tijelas, colocar por cima as lentilhas e em seguida os espinafres, adicionar amêndoas aos pedaços e coentros frescos.

 

Sobre esta receita, só tenho a dizer o seguinte, ficou uma delícia :)

 

Spaghetti à Bollywood

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Bon appétit!