Chef en cuisine # 62 Pérolas do Japão com mirtilios

Este tempo incerto,(anda aqui uma nuvem monstruosa bem cinzentinha e que teima em ficar) que nos deixa na dúvida se estamos no verão ou ainda no inverno, fez-me pensar em algumas receitas com pérolas do Japão ou tapioca (aqui). É versátil, suave e retro, o que dá às sobremesas um certo encanto. E o Lucas, do alto dos seus 5 meses, já provou uma receita que lhe fiz com tapioca e leite de amêndoas e gostou bastante.

Ingredientes :

* 60cl de leite de amêndoas * 45gr de pérolas do Japão * 40gr de açúcar mascavado * 1 pau de citronela * 1 vagem de baunilha * 250gr de mirtilios.

Preparação :

*Colocar o leite de amêndoas numa caçarola. Acrescentar o açúcar, a citronela e a baunilha aberta em dois no sentido do comprimento.

* Deixar ao lume até ferver. Retirar a citronela e a baunilha, tendo o cuidado de raspar a vagem para recuperar os grãos de baunilha e para que estes fiquem bem misturados com o leite.

* Colocar novamente ao lume e deitar as pérolas do Japão no leite. Deixar em lume brando durante 10 minutos mexendo de quando em vez. Quando as pérolas estiverem cozidas, retirar do lume e deixar arrefecer.

* Lavar os mirtilios. Dividir as pérolas do Japão em tigelas, adicionar os mirtilios no topo e saborear ainda morno.

NOTA : A tapioca (ou pérolas do Japão) é adquirida a partir da mandioca. É uma semola muito digesta e sem gluten. Muito suave, a tapioca combina muito bem com fruta um pouco ácida (frutos vermelhos, kiwis) e também com o picante (gengibre, pimenta).

Bon appétit!

Chef en cuisine # 61 - Tarte tatin salgada de funcho com laranja

Quando escolhi estes ingredientes, procurava algo fresco, suave e colorido. Algo em concordância com o ar de férias destes dias garridos dos santos populares e de festa, de fins de tarde de praia, de passeio ou de partilha de momentos privilegiados com o meu filho, momentos só nossos, os dois escondidos do mundo, a brincar, a rir e a trocar carinhos. Momentos esses que duram até ser hora de finalmente ver chegar a casa o resto da família e poder partilhar uma fatia de cor, de sabores delicados, ao mesmo tempo doces e salgados. É o sabor da minha vida :)

Nota : Todos os ingredientes são biológicos.

Ingredientes :

* 1 massa folhada * 2 bolbos de funcho * 1 laranja * 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavado * 1 colher de café de grãos de funcho * sal, pimenta & azeite.

Preparação :

* Lavar o funcho e cortar às rodelas. Guardar as folhas para a decoração.

* Lavar a laranja, retirar pedaços de casca e cortar em finas lamela ou raspar a casca.

* No fundo de uma forma colocar um fio de azeite, polvilhar o açúcar e colocar no forno para caramelizar ligeiramente. Em seguida adicionar o funcho cortado em pedaços ou rodelas, as raspas de laranja e um fio de sumo de laranja, sal&pimenta. Colocar novamente no forno a 200º.

* Retirar do forno e colocar a massa folhada por cima do funcho. Voltar a colocar no forno durante 30 min.

* Retirar do forno.

* Colocar um prato por cima da forma e voltar a forma para baixo para a tarte se descolar. Decorar com as folhas do funcho, as rapas de laranja e os grãos de funcho e servir morno. 

Bon appétit!

Confissões de uma preguiçosa # 1

Podia ter ficado calada e nunca ninguém ia saber de nada. Mas não, não tenho vergonha nenhuma em revelar que sou preguiçosa. Não naquele sentido de ser mandriona e de não gostar de trabalhar ou de me esforçar para conseguir aquilo que quero, não, nada disso. Preguiçosa no sentido em que por acaso até gosto de viver a vida, e muito, e que sou aquilo que se chama uma epicuriana, ou epicurista, como preferirem. Ou seja, prefiro fazer coisas por prazer e não por obrigação. O que me leva directo ao assunto que criou este post.

Sou tão preguiçosa, tão preguiçosa, que a poucos dias do verão, convivem alegremente no meu dressing, coletes e casacos de pêlo, botas cavaleiras, casacos de malha e pashminas com aquelas peças que ficaram de fora desde o último verão, isto é, um par de havaianas, 2 pares de calções denim, umas quantas sabrinas, tops e t-shirts brancas porque ficam sempre bem com tudo, 2 trilby e um panamá e os acessórios em prata e turquesa. E cúmulo dos cúmulos, tenho tanta preguiça que em vez de ir buscar as caixas para fazer a transumância das roupas de inverno com as de verão, preferi ir às compras para adquirir algumas peças : aqui - http://atitudesecomportamentos.blogspot.pt/2014/05/detalhes-shopping-14-jardineiras.html que me permitem "rodar" e criar uns outfits engraçados, sem ficar com ar de quem acordou depois de meses a hibernar.

Porque para além de preguiça, tenho aquele receio que ao abrir as caixas, me dê um piripaque mas em vez de falecer fico louca, coloco tudo em sacos e vão directos para o contentor dos donativos. Não sei, apetece-me (salvo algumas peças adquiridas no verão passado) pegar no tralhedo todo e dar-lhe sumiço. Será grave doutor ??? Ora aqui está uma boa pergunta para a 40 and fashionista. Ajudaaaaa-me!!

Enquanto os dias passam e eu não me decido a ir buscar as sacanas das caixas, vou adquirindo umas novidades aqui e acolá. Com alguma sorte: 1-acaba o verão, 2-eu não vou buscar as caixas, e 3-fico com um roupeiro cheio de coisas novas assim como quem não quer nada ;)

Aqui ficam amostras daquilo que levei para casa só por preguiça de ir arrumar roupa. Cheira-me que eu este verão vou ser muito (ainda mais que o habitual) marinières e espadrilles.

Entretanto, tenho dois casamentos e um batizado em Julho, vejo vestidos lindos, lindos, passo ao lado e deixo-os na loja. Há qualquer coisa em mim que não está a funcionar bem :S 

Adoro quando me dá estes ataques de futilidade, é tão bom (sou mesmo gaja) :D

Chef en cuisine # 60 - Creme de arroz e lima

Este lindo sol e este calor, deram-me a ideia de fazer esta sobremesa com lima. E lembrei-me também que a Lídia, do Blog "Este não é um blogue de moda", me pediu há tempos, se eu tinha alguma ideia de sobremesas mais leves. E decidi por isso postar esta receita. À partida era para fazer esta receita com limão normal, mas depois optei por lima, por ser levemente acidulado e aromático.

Ingredientes :

* 2 limas bio

* 30 cl de leite de côco

* 40 gr de creme de arroz em pó

* 20 cl de bebida de arroz

* 80 gr de fructose ou geleia de agave ou stevia

* 1 colher de extracto de baunilha

Preparação:

* Lavar as limas e fazer algumas raspas. Colocar de lado, porque vão servir para decorar o creme antes de servir.

* Numa panela, diluir aos poucos o creme de arroz em pó juntamente com o leite de côco e a bebida de arroz, assim como a fructose (ou os outros ingredientes se optaram por outra alternativa) e o extracto de baunilha, deixar ganhar consistência durante 5 minutos em lume brando. Retirar do lume e juntar o sumo das limas.

* Colocar o preparado em tigelas e colocar no frigorífico.

* Servir bem frio, não sem antes decorar com as raspas de limão.

Bon appétit!!

Para quem me perguntou o que é creme de arroz, aqui está uma foto. Utilizo sempre este creme em substituição de natas ou de leite de vaca. Mas também há creme de aveia, de milho, etc.

No entanto, nesta receita falo em creme de arroz em pó, que é algo diferente deste creme de arroz da foto.

O creme de arroz em pó, é uma farinha de arroz extremamente fina que pode ser utilizada para preparar papas ou tornar um molho ou uma mousse mais espessa.

No Brio do Estoril

5 meses

Eu era uma daquelas pessoas que dizia que não queria filhos. E assim foi. 

Mas numa vida, temos várias existências. Um dia, assim do nada, estava a contemplar uma paisagem, olhei para o lado, vi o meu reflexo num espelho de água e disse : "quero um filho". E assim foi.

Engravidei sem me aperceber disso, e aos quase três meses de gravidez, enquanto perdia a minha cadela adorada, no mesmo dia vi pela primeira vez este pequeno ser que hoje se chama Lucas.

Depois?? Depois continuei a ter uma gravidez maravilhosa, seguida de um parto rápido mas não sem dores, as primeiras 3 semanas com o bebé foram um verdadeiro inferno, choro do bebé, noites mal dormidas...

No dia em que o Lucas fez 1 mês e meio, como que por magia, começou a dormir a noite toda, e eu também. "Benzó" Deus ;)

Ontem festejou os 5 meses, os dentes já dão sinal de si, o que faz com que ele queira ainda mais mimo, as noites voltaram a ser um pouco mais agitadas por causa disso mesmo, mas faz parte. Já fica sentado sozinho, já come sopa e fruta, sorri imenso e é muito simpático e bem disposto.

Antes de ser mãe eu perguntava aos amigos que eram pais qual era a sensação de ter um filho, o que é que se sente, que tipo de amor se cria. Queria que me explicassem com palavras e a resposta era sempre a mesma : "não tem explicação".

Hoje tenho amigas e amigos que me perguntam isso mesmo, o que é que se sente quando nos tornamos pais?

A minha resposta é :

Não tenho palavras que possam explicar o que se sente :)

Excepto talvez que é um amor incondicional. Damos sem contar e sem querer nada em retorno.

Há certas coisas que se vivem mas que não têm explicação. Ter um filho é sem dúvida uma delas.

Lucas mon bebé d'amour, je t'aime

Chef en cuisine # 59 - Smoothies

Há muitas pessoas que adoram batidos (milk shake), com leite, natas, gelado e muito açúcar. Mas feitos com estes ingredientes, não são certamente o melhor para a saúde. 

Como os dias de calor já chegaram, já se fazem tardes e fins de semana de praia e já apetece algo fresco e gostoso, aqui fica a minha versão de um bom smoothie, bom de sabor e bom para a saúde. Foram os meus preferidos durante a minha gravidez, e continuo a bebê-los com muito prazer:

1 - Smoothie de mirtilios

2 - Smoothie de Banana e cereja

3 - Smoothie de framboesa e pimento vermelho

Ingredientes :

* 60 gr de aveia em flocos

* 120 ml de bebida de arroz (para quem gosta de um pouco mais de textura, pode também adicionar tofu suave ou iogurte)

* 60 gr de mirtilios ou banana e cereja ou framboesa e pimento

* 1 colher se sopa de geleia de agave

Preparação : 

* Juntar todos os ingredientes no blender e mixar

* Servir com ou sem gelo, é ao gosto de cada um

1 - Smoothie de mirtilios

2 - Smoothie de banana e cerejas

3 - Smoothie de framboesa e pimento vermelho

Bon appétit!