Não consigo ficar quieta, sossegada, sentada a ler, não, nada disso. Tenho ideias que rodopiam na minha cabeça e enquanto não se tornam realidade, não sossego. Mas ainda bem, a inércia é coisa que não me assiste ;). Com a chegada da Primavera (supostamente), e com estes dias de sol mais longos, tenho tido desejos de receitas simples, bonitas, coloridas, leves e super saborosas. Este dip, tal como as verrines de beterraba do post anterior, são ideais para um jantar de amigos, de preferência no jardim com velas acesas e grinaldas luminosas por toda a parte. O perfume a flores paira pelo jardim, os melros e outros pássaros estão loucos de felicidade pelo nascimento de novas crias, as árvores ostentam novas folhas em 1001 tonalidades de verde, e toda uma palete de cores volta a alegrar os recantos mais sombrios dos pátios ou varandas. Se a isto adicionarmos a felicidade e a alegria das reuniões de família e amigos, sem esquecer os animais de estimação, estamos bem perto da ideia que temos do paraíso, e sem nos apercebermos disso, vivemos momentos felizes :)
Dip de feijão branco com funcho (bolbo) caramelizado
Tempo de preparação : 20 min.
* Escorrer 400gr de feijão branco em conserva e colocar no robot. Adicionar 6 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de caviar de tomate, 1 fio de sumo de limão, 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta. Mixar tudo e colocar no frigorífico durante 1 hora.
* Para a preparação do funcho: lavar os bolbos e cortá-los às fatias. Colocar numa frigideira com um fio de azeite e deixar até ficar dourado, mexendo de quando em vez para não queimar. Quando o funcho estiver bem dourado, colocar uma colher de sopa de mel e ir mexendo até o funcho ficar com aspecto caramelizado. Para finalizar, colocar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, mexer um pouco e retirar do lume. Deixar arrefecer.
* Colocar o dip de feijão em recipientes à escolha, colocar o funcho caramelizado no topo, adicionar um fio de limão e servir.
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Bon appétit!
