Chef en cuisine # 65 - Cake de rúcula com pinhões

Gosto muito de picnics, mas chique, se faz favor, gosto de preparar um bonito cesto em vime forrado a tecido, com porcelana azul e branca e talheres de prata, copos de pé em cristal e os guardanapos que eram da minha avó, uma manta enorme em linho e almofadas grandes e fofas para poder acolher todos de forma confortável, muito confortável. Gosto que os miúdos tenham ar bem comportado mas que passados 5 minutos estejam a fazer disparates e a rir às gargalhadas, os adolescentes apareçam com as namoradas e namorados, gosto quando este cenário se passa debaixo de pinheiros mansos e carvalhos centenários, gosto dos passeios a cavalo antes de saborear todas as iguarias confeccionadas com tanto carinho e emoção, gosto de ver os cães a dormir ali por perto, mas sempre atentos ao que se passa em volta, gosto, desde sempre, e há coisas que nunca mudam.

   

Ingredientes :

*100 gr de rúcula * 50 gr de pinhões + uns quantos para a decoração *175 gr de farinha *3 ovos *1 iogurte aveludado *4 colheres de sopa de azeite *1 colher de sopa de mostarda *1/2 colher de sopa *1/2 colher de pimenta moída

Preparação :

*Ligar o forno nos 180º

*Lavar e cortar a rúcula finamente

*Colocar a farinha, os ovos, o iogurte, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta e misturar tudo

*Com uma espátula, adicionar a rúcula e os pinhões levantando bem a massa para esta ficar arejada

*Colocar o preparado numa forma e colocar no forno durante 50 minutos

*Deixar arrefecer uns minutos antes de retirar da forma e decorar com os restantes pinhões

*Servir morno ou a temperatura ambiente

Nota : Este cake pode ser servido com queijos frescos e uma salada com ervas aromáticas e sementes diversas torradas (girassol, abóbora, etc).

Bon appétit!