Chef en cuisine # 45 - Sobremesas vintage - Riz au lait & Pain perdu

Este fim de semana que passou foi dedicado aos clássicos da sobremesa, arroz doce e fatias douradas. São dois sabores apreciados por todos ou quase todos, e que nos fazem viajar no tempo. Quem não teve/tem uma avó e bisavó que gostava de nos fazer estes doces quando éramos crianças?

A receita de arroz doce, é normalíssima, mas em vez de leite de vaca, utilizei leite de amêndoas, não utilizei ovos e em vez de limão e canela, adicionei baunilha. A compota de framboesa também é muito simples, basta colocar ao lume as framboesas com uma colher de açúcar, fructose, geleia de agave ou outro tipo de adoçante e já está pronto.

 

Riz au lait / Arroz doce

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As fatias douradas, foi a primeira vez que fiz, e já sei que da próxima vez que as fizer vou utilizar pão de forma ou fatias de brioche, e que para o pão ficar húmido em toda a fatia, o melhor é colocar as mesmas deitadas numa travessa em vez de colocados na diagonal. Não é que não tenham sido apreciadas, que foram (modéstia à parte), mas se na próxima posso fazer melhor, é isso mesmo que vai acontecer.

 

 

Pain perdu / Fatias douradas

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Ingredientes:

* 6 fatias de pão

* 30 cl de leite (neste caso magro)

* 2 ovos

*50gr de açúcar

* 1 pacote de açúcar c/ baunilha

* 2 iogurtes

* 1 caixa de framboesas

* 1 pitada de sal

 

Modo de preparação:

* Num recipiente bater os ovos, o açúcar, o açúcar com baunilha. Adicionar o leite e a pitada de sal e mexer.

* Colocar as fatias de pão no preparado até ficar bem embebido.

* Com um pedaço de manteiga ou de azeite, untar uma forma. Colocar as fatias de pão no recipiente e adicionar o que restou do preparado com o leite e os ovos. Colocar 35 minutos no forno a 180º.

* Bater dois iogurtes naturais com 1 colher de fructose e algumas gotas de essência de framboesa e colocar no frigorífico. Colocar as framboesas num recipiente com uma colher de fructose e deixar ao lume até ficar em compota. retirar do lume e deixar arrefecer.

* Colocar uma fatia dourada num prato, com uma colher de sopa de iogurte e uma colher de sopa de compota de framboesa e servir.  

E estas brioches experimentais, são um treino para as festas de Natal que estão quase aí. Ficaram óptimas e vão fazer parte das mesas natalícias cá em casa :)

 

Bon appétit!