Chef en cuisine # 28 - Creme de beterraba e abacate intrometido

 

Gostei do contraste de cores e de sabores. Para os que ficam "cheios" com um grão de arroz ou uma ervilha, como é o meu caso, esta jóia colorida pode muito bem ser o prato principal, para os que gostam mesmo, mesmo de comer, é a entrada ideal, leve e fresca e de seguida ficam prontos para comer um boi.

 

Preparação : 20 min

Ingredientes

* 300g de beterraba cozida

* 1 abacate maduro mas não muito

* 2 colheres de sopa de tahin

* 1/2 limão

* 2 colheres de café de vinagre balsâmico

* coentros

* 1 colher de sopa de sésamo

* Sal e pimenta

 

* Descascar a beterraba (sim, porque se eu não digo isto, vai de ver o pessoal a colocar a beterraba com casca e tudo), cortá-la aos pedaços e colocá-la no blender ou no robot. Adicionar o tahin, o vinagre, sal e pimenta e mixar tudo.

 

* Cortar o topo do abacate junto ao caroço (esta parte vai servir para decorar). Abrir a parte redonda restante, retirar o caroço e remover a polpa. Cortá-la em pequenos dados e adicionar um pouco de sumo de limão, para o abacate não ficar escuro, os coentros cortados em pedaços, sal e pimenta.

 

* Com o topo do abacate, retirar a casca e cortá-lo em fatias. Colocar sumos de limão.

 

* Colocar a beterraba nos recipientes até metade, adicionar o abacate costado em dados e voltar a colocar puré de beterraba. Decorar com as fatias de abacate previamente cortadas e com grãos de sésamo.

 

Dica : Dourar os grãos de sésamo numa frigideira sem matéria gorda, mexendo para não queimarem. Deste modo ficam mais estaladiços e saborosos.

 

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Bon appétit!