Chef en cuisine # 41 - Sopa de batata doce e pimentos.

Chegou o Outono, e com ele as maravilhosas cores outonais. Dos dourados aos acobreados, dos roxos aos ocres e laranjas escuros, cores que nos entram pela casa dentro e nos dão ideias de refeições mais aconchegantes. Sim, ainda está calor e um sol estonteante, mas não pude deixar de reparar que as últimas frutas de verão, como os pêssegos e os figos, coabitam harmoniosamente com as primeiras frutas e legumes do outono. E foi numa ida ao mercado, ao ver lado a lado, batata doce e pimentos, que tive a ideia de reunir os dois numa saborosa sopa, que deve ser saboreada não muito quente, com uma "quenelle" de paté de pimentos vermelhos e pão de sementes torrado. 

 

 

 

Sopa de batata doce e pimentos

Para 2 pessoas

 

Ingredientes:

* 2 batatas doce

* 2 pimentos (vermelhos ou amarelos)

* 1 cebola média

* Azeite + sal + pimenta

* Paté de pimentos vermelhos (Brio)

* Pão de sementes de girassol + abóbora + bagas de goji

 

Preparação:

* Refogar a cebola em azeite até que fique transparente.

* Colocar a batata doce e os pimentos e refogar durante 5 minutos.

* Colocar água até os legumes ficarem quase submersos e deixar cozer em lume brando.

* Quando os legumes estiverem perfeitamente cozidos, retirar do lume e triturar tudo.

* Voltar a colocar ao lume e adicionar um fio de azeite, o sal e a pimenta, mexer durante 5 minutos e retirar do lume.

* Deixar arrefecer, colocar em pratos ou tigelas, acrescentar uma "quenelle" de paté de pimentos vermelhos e o pão torrado cortado em pedaços pequenos e servir.

Uma sopa fácil de fazer, repleta de vitaminas e com uma cor que dá vontade de refazer o mundo :)

 

Bon appétit!