Chef en cuisine # 93 - Tarte mangue-poire-chocolat * Tarte Manga-pêra-chocolate

Tarte Manga-pêra-chocolate.

Ontem tivemos um lindo dia de sol, e fiquei com vontade de fazer uma tarte de framboesas. Quando finalmente deitei mãos à obra, olhei para as framboesas e decidi fazer um smoothie côco-framboesa. Nada a ver, não é? Por isso, como hoje está a chover, resolvi voltar aos ingredientes outonais e fazer esta tarte com cores quentes e polvilhada de chocolate. Ficou linda e muito saborosa.

Para a receita da massa ver http://coeurdartichautbyannabelle.blogspot.pt/2014/09/chef-en-cuisine-67-tarte-de-fim-de.html

O recheio é simples, uma manga bem madura, pêras e chocolate. Lavar, descascar e cortar a manga, as pêras, colocar em cima da massa. Eu não coloquei açúcar, mas para os mais gulosos, podem adoçar com o que gostam mais, eu pessoalmente gosto de geleia de agave.

Colocar no forno a 180º, durante 25 a 30 minutos. Então e o chocolate?

Calma, isso é só no fim, quando retiram do forno, rapar chocolate por cima da tarte quente, neste caso foi chocolate preto, mas pode ser com qualquer tipo de chocolate.

Todos os ingredientes usados são biológicos e não há ingredientes de origem animal nesta receita, pelo que é vegan friend.

Bon appétit!

Chef en cuisine # 92 - Velouté de patate douce à l'oseille / Sopa de batata doce e erva azeda.

Porque está frio, porque uma boa sopa, sabe sempre bem e porque é uma receita para partilhar.

Espero que gostem. O Marido que é um "esquisitinho" de primeira (mas que está a virar vegetariano por força das coisas, ehehehe), A-DO-ROU. Por isso, podem avançar sem medos, porque é mesmo muito boa.

Velouté de patate douce à l’oseille * Sopa de batata doce e erva azeda

Ingrédients / ingredientes

*400gr de patate douce/batata doce

*250gr d’oseille / erva azeda

*10cl de crème d’avoine / créme de aveia

*Huile d’olive / azeite

*1 échalote / chalota

*70cl de bouillon de légumes / caldo de legumes

*3 c. à soupe de pistaches torréfiés / pistachios torrados

*1 c. à soupe de crème d’avoine par bol au moment de servir/1 colher de sopa de creme de aveia por pessoa no momento de servir.

Préparation / Preparação

*Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Descascar a batata doce e cortar em pedaços.

*Laver l’oseille et couper les tiges les plus épaisses / Lavar a erva azeda e cortar os caules mais duros.

*Couper l’échalote en petits morceaux / Cortar a chalota em pedaços pequenos.

*Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer l’échalote / Colocar uma caçarola ao lume com o azeite e a chalota, deixar durante uns minutos.

*Ajouter les patates douces, l’oseille et le bouillon de légumes, puis laisser cuire à feu modéré pendant 25 minutes / Juntar a batata doce, a erva azeda e o caldo de legumes e deixar em lume médio durante 25 minutos.

*Mixer le tout et ajouter la crème d’avoine / Passar tudo com a varinha mágica ou no blender  e adicionar o creme de aveia.

*Rectifier l’assaisonnement / Verificar se é necessário colocar mais sal.

*Verser  la soupe dans des bols, ajouter une c. à soupe de crème d’avoine et parsemer les pistaches concassées / Colocar a sopa em tigelas, colocar uma colher de sopa de creme de aveia e polvilhar os pistachios.

Bon appétit!!

Chef en cuisine # 91 - Salada de couve flor assada no forno / Salade de chou-fleur rôti

Ok, a foto não é das melhores, mas não se pode ter tudo. Eu disse que ia tentar colocar receitas com mais assiduidade, E não que ia tornar-me numa fotografa profissional :P . O interessante, é que esta receita é deliciosa e muito simples e rápida de fazer. E para quem está em fase Detox, que eu sei que há para aí muito mulherio em lamentações constantes, pelas loucuras cometidas durante as festas de Natal, esta é sem dúvida, uma sugestão que cai que nem ginjas, ehehehe :D

Para as menos gulosas, que não cometeram loucuras mas que gostam de uma boa salada leve e fresca, aqui fica a receita:

Ingredientes:

*1 couve flor.

*2 mãos cheias de sementes de abóbora e de girassol.

*2 colheres de sopa de azeite para o molho + 2 colheres de sopa de azeite para a travessa que vai ao forno.

*coentros a gosto.

*o sumo de 1 limão.

*sal e pimenta.

Preparação:

*lavar e separar a couve flor em raminhos. colocar numa travessa que vai ao forno, regar com azeite. Adicionar as sementes e o sal e misturar tudo.

*Colocar no forno durante 30 a 40 minutos, e mexer 2 vezes durante esse tempo. As pontas da couve flor devem ficar douradas.

*Enquanto a couve flor está no forno, preparar o molho colocando num recipiente o azeite, o sumo de limão, e a pimenta. Provar e acrescentar sal ou um outro ingrediente se for necessário.

*Quando a couve flor estiver pronta, colocar no molho, colocar os coentros e misturar até ficar tudo bem envolvido no molho. Servir morno ou a temperatura ambiente.

Dica: Se pensam que vão ter fome só com esta salada, podem fazer umas tostas com abacate (simples ou guacamole) e um ovo escalfado.

Bon appétit!!

2 ans / 2 anos

Este post à partida, era para ser de uma receita de salada de couve flor. No entanto, quis partilhar este momento convosco. O Lucas festejou o seu segundo aniversário na passada 2ª feira, e não podia deixar passar este momento em branco. Os dois anos de existência, são aqueles em que eles já acham giríssimo cantar os parabéns e apagar as velas, partilhar mimos com os amigos e abrir presentes. Tal como o Natal, este ano, foi a loucura. Como este blog me serve de diário de bordo, ficam aqui detalhes, para mais tarde recordar, e quem sabe, talvez dar ideias a algumas mães ;)

Grinalda Lucas em letras glitter, balão 2 dourado, coroa purpurinas douradas (na cabeça do coelho) e washi tape ardósia, tudo do site Maria Lunarillos.  Luz de presença ice cream na loja Docinho de Açúcar, luz de presença coelho - Geneviève Lethu, Fringe bunting em macramé @anamorais - Casúlo. Escada - Loja Casa. Coração ardósia - Numa daquelas lojas de encantar em França.

Sessão fotográfica do pequeno príncipe, made by mummy :)

O meu mini eu 

Detalhes em imagens # 12 * Détails en images.

Quero desejar a todas e a todos um feliz 2016, em paz e harmonia, com saúde e sempre com muito amor. Não tenho por hábito fazer uma lista de resoluções no início de um novo ano, tento sempre ser uma melhor pessoa no meu dia a dia, crescer enquanto ser humano e dar o meu melhor enquanto mãe. Mas gostaria de poder, em 2016, partilhar mais receitas com vocês.

Enquanto isso não acontece, ficam aqui algumas imagens do meu Natal.

Bonne Année!

Bom Ano!

Happy New Year!

Pão de figos e fatias de pão de sementes e farinha de grão de bico, este último é uma receita do novo livro do Jamie Oliver. No prato rosa, bolo com farinha de castanha e brioche enrolada com fruta cristalizada.

Na chávena, leite de coco e marshmallows de baunilha e de chocolate homemade. Os pratos são Bordallo Pinheiro.

Último pôr do sol de 2015.

Sopa de couve-flor e queijo Roquefort.

Um happy place, uma casa que para mim simboliza família, partilha, amor e alegria. Uma casa com boa onda, foi aqui o nosso Natal.

 Chávena de tiramisu. Pura delícia.

O texugo, que cresce, cresce, cresce...

Um gratinado de clementina com mel de trevo.

Dahl de lentilhas coral, com cebola confitada e abóbora no forno.

Less is more. Creme de abacate e salmão fumado.

Um novo look para a mãe do texugo. Aquele cabelão todo era muito giro, mas muito pouco prático. Principalmente quando se é mãe de um pirata aka índio aka estoura vacas (gosto muito desta expressão :D ) 

O Lucien fez questão de desejar boas festas. O Sr. gato no seu melhor...

Sempre a inventar.

E alguns detalhes da decoração de Natal cá por casa.

Este ano a árvore de Natal foi assim.

Mais um recanto natalício.

Contre la morosité * Detalhes em imagens

Vous en avez pas marre des infos du monde?, La guerre, la violence, la pollution, les maladies...

Mais merde!! Quelqu'un nous pousse à croire qu'il n'y a plus d'éspoir.

Moi je dis STOP! Pour contrer tout ça, je vous laisse quelques belles images.

Vocês não estão fartos das noticias que circulam? Guerra, violência, poluição, doenças...

Eu estou pela ponta dos cabelos. Parece que nos querem manipular e fazer crer que já não há esperança. Eu digo CHEGA!! E para contrariar todo este pessimismo, deixo aqui algumas imagens bonitas.

Quem me quiser seguir no Instagram é só fazer click AQUI!

Mr. Lucas swag

Super alimentos da @purosumo , da Mafalda Pinto Leite. Eu adoro, são óptimos.

Um dos meus looks com um colete faux-fur e denim, não há erro possível.

Testes de massa para os biscoitos de Natal.

O famoso chalkboard paper bag que comprei na @violeta cor de rosa, para arrumar os tarecos do Lucas. Adoro, é grande, giro e fica tudo arrumado.

A minha foto de Paris, nos dias após os atentados. Para mostrar aos fanáticos do Daesh que o que eles tanto temem, continua lá, a França é ainda mais bela, mais forte, mais unida, e que apesar da dor, vamos continuar a viver, a amar e a ser livres.

Esta é a minha "brioche" preferida e é provavelmente a melhor do mundo. Digo isto com toda a certeza, porque não fui eu que a fiz, foi a minha mummy, e tudo os que as mães fazem é perfeito, certo?? Certo! ;)

Um fringe bunting feito pela Ana Morais da Casulo no instagram em @anamorais, adoro as peças dela, são todas lindíssimas, mas esta tinha de ser minha, adoro-a e fica perfeita na minha casa.

E o meu Calendário do Advento deste ano, um DIY que adorei fazer. Ficou lindo, lindo. Adoro-o.

A contagem decrescente para o Natal começou, yay!!

Um feliz mês de Dezembro para todas e todos!!

Chef en cuisine # 90 - Velouté de lentilles corail au poisson * Sopa de lentilhas vermelhas e peixe

Como prometido, aqui está uma receita que se encaixa na perfeição com o tempo cinzento, a chuva e o frio que se tem feito sentir estes últimos dias. É uma sopa que reconforta e aconchega e que sabe bem saborear no conforto da nossa casa. Há pessoas que não têm essa sorte, falo dos milhares de refugiados que vivem com o medo e a incerteza, ao frio e à chuva, sem poder oferecer aos filhos aquilo que nós temos por certo.

E é assim que se vai perdendo a fé na humanidade.

Foi só um desabafo.

Ingrédients

* 250 g de lentilles corail lavées et égouttées/Lentilhas vermelhas lavadas e escorridas 

* 1 litre d'eau / água

* 2 c. à café de sel / sal

* 6 filets de poisson / peixe

* 1 c. à café de curcuma

* 2 c. à soupe  d'huile / azeite

* 2 gros oignons finement hachés / cebolas cortadas em pedaços finos

* 1 gousse d'ail écrasée / alhos esmagado

* 1/2 c. à café de de gingembre / gengibre

* un peu de Cayenne / um pouco de pimenta de Cayenne

* 1 bouquet coriandre / 1 ramo de coentros

* 1/2 c. à café de poivre

* 1 boîte de lait de coco (environ 40-50 cl) / leite de coco

Préparation:

* Mettre les lentilles dans une grande casserole avec l'eau et la moitié du sel, sur feu vif. Quand l'ébullition est atteinte, enlever l'écume. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser frissonner 40 minutes environ. L'eau ne sera peut-être pas toute absorbée. Sortir les lentilles avec une écumoire et les passer au tamis ou les écraser d'une autre façon (elles sont déjà pas mal en purée).

* Colocar as lentilhas numa caçarola grande com a água e metade do sal, em lume forte. Quando estiver a ferver, retirar a espuma. Diminuir o lume, colocar a tampa e deixar ao lume cerca de 40 minutos + ou -. É possível que a água não tenha sido absorvida na totalidade. Retirar as lentilhas e deixá-las tal qual, ou para quem preferir mais em puré, esmagar mais um pouco.

* Saupoudrer les filets de poisson avec le curcuma et le reste du sel et bien frotter.

* Polvilhar a curcuma e o restante sal sobre os filetes de peixe e esfregar delicadamente.

* Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Y faire revenir les filets de poisson, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les filets sur une planche et les couper en morceaux de 5 cm. Laisser en attente.

* Noutra caçarola, colocar o azeite a aquecer em lume médio, colocar o peixe e deixar cerca de 2 minutos de cada lado. Colocar o peixe sobre uma caixa de corte e cortar em pedaços de 5 cm. Colocar de lado.

* Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans la cocotte et faire sauter 5 à 7 minuutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.

* Na mesma caçarola, juntar a cebola, o alho e o gengibre e saltear 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida.

* Ajouter le Cayenne, la coriandre et le poivre et faire sauter encore 4 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le lait de coco et bien remuer pour mélanger.

* Adicionar a pimenta de Cayenne, os coentros e a pimenta e saltear durante 4 minutos mexendo com frequência. Juntar o leite de coco e mexer para ficar bem diluído.

* Ajouter lentement la purée de lentilles en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter les morceaux de poisson. Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant sans arrêt. Faire bouillir 2 minutes, puis baisser le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire tout doucement une bonne dizaine de minutes.

* Adicionar lentamente o puré de lentilhas e mexer até que amistura fique bem lisa. Acrescentar os pedaços de peixe. Aumentar o lume e deixar até ferver sempre a mexer. Deixar ferver cerca de 2 minutos, baixar o lume e colocar a tampa. Deixar cozer cerca de 10 minutos.

* Servir immédiatement. Vous pouvez garnir de petits oignons crus et de quartiers de citron.

* Retirar do lume e servir imediatamente. Podem adicionar pequenas cebolas cruas, como chalotas, por exemplo e colocar na mesa metades de limão.

Bon appétit!

Boa rentrée a todos * Bonne rentrée.

Antes de mais, olá a todas e a todos, espero que tenham tido umas férias maravilhosas.

Em seguida, prometo que queria aqui colocar uma receita nova, mas a minha vida agora é quase toda ela dedicada a este pequeno índio aqui nas fotos. Ele não anda, corre e acho mesmo que a certa altura levanta vôo, fala que se desunha e tem ideias a 200 à hora, sempre de disparates,obviamente, e tenho de andar sempre de olho em cima. Mas isso não me espanta, eu também era assim, não havia razão para não "puxar" a mim, certo?

Ora bem, o que eu queria mesmo, era desejar-vos uma excelente rentrée e o próximo post, prometo ser uma receita das boas.

Ficam aqui alguns dos nossos momentos, só assim para perceberem que eu não minto nem exagero quando falo do pequeno pirata ;)

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