Chef en cuisine # 74 - Simplesmente beringela

Uma receita simples, mas muito saborosa, para um fim de semana cheio de sol :)

Boooom fiiiiiim de semaaaaaaaanaaaaa!!!

Ingredientes : 

*1 beringela grande

* Alecrim e salva (folhas frescas)

* 1 dente de alho

* Azeite

* Sal&pimenta

Preparação :

* Lavar e cortar a beringela em dois

* Fazer cortes profundos na diagonal

* Esmagar o dente de alho e barrar sobre a beringela

* Colocar o alecrim e a salva nos cortes na beringela

* Polvilhar com sal&pimenta

* Regar com um fio de azeite

* Colocar no forno a 180º até ficar dourado

Para saborear, há duas opções, ou fica tal qual, ou se retira toda a polpa e se prepara uma caviar de beringela esmagando a polpa em puré e pode ser saboreado barrado sobre fatias de pão rústico torradas e queijo de cabra.

Bon appétit!

Baby fashion # 4 - & Mummy fashion

Ontem foi dia de pediatra do Lucas, a consulta dos 9 meses. Está tudo óptimo com o meu pimpolho. É a prova viva que uma alimentação alternativa, (já que não lhe dou leite de vaca, nem papas, nem leites em pó), é a mais saudável das opções. Muito feliz comigo própria e com as minhas opções de vida. E tenho um filhote sempre bem disposto e sorridente. E quando se tem um filho, é uma boa oportunidade para iniciar novas tradições, sempre que vamos a uma consulta, quando saímos do consultório, vamos sempre comprar uns miminhos para o Lucas, e aproveitei e comprei também para mim. Já agora, faço aqui alguma publicidade à Clínica Quadrantes, no Cascais Shopping, não pela clínica em si, que é muito boa, porque é, mas pela Dra. Sara Martins, que é só a pediatra mais fofinha e simpática deste planeta. Gosto muito dela, e o Lucas também, e isso é que interessa.

Desde que o Lucas nasceu, já não tenho tanta disponibilidade nem paciência para ir a lojas, por isso, faço pesquisas na net, e quando vou a uma loja, já sei exactamente aquilo que quero. Ontem levei estas peças, as do Lucas são tão fofinhas que apetece comer, e o casaco e as botas que escolhi para mim, acho que são uma boa opção para este outono/inverno.

Bom fim de semana!!

As escolhas do baby...

As escolhas da mummy

Tudo Zara

Chef en cuisine # 73 - Bolo mármore com ricotta e sem manteiga

Estava pronta a fazer todo um relato sobre como nunca consegui fazer este bolo, e que sempre que o fazia, este acabava invariavelmente no caixote do lixo e blá, blá, blá e blá, blá, blá...

Palavras para quê? Encontrei a receita de sucesso. E se não está perto da perfeição, para lá caminha. Palavra de Annabelle!

Bolo mármore com ricotta (sem manteiga)

Para começar a semana em Bom!

Ingredientes

* 3 ovos

* 50 gr de fructose

* 250 gr de ricotta

* 75 gr de farinha

* 1 saqueta de fermento seco

* 2 colheres de sopa de amêndoas moídas

* 75 gr de chocolate preto

* 25 gr de cacau sem açúcar

Preparação

* Pré aquecer o forno nos 180º

* Derreter o chocolate preto em banho maria

* Enquanto o chocolate derrete, bater os ovos com a fructose, até que a mistura fique clara e espumosa. Adicionar a ricotta e a farinha, bem como o fermento e as amêndoas em pó.

* Separar a massa em duas partes iguais e adicionar o chocolate derretido e o cacau em pó numa das metades. Se a massa tiver um aspecto muito compacto, adicionar umas gotas de bebida de amêndoa para ficar mais dissolvido.

* Deitar de modo alternado as duas massas numa forma, e colocar no forno cerca de 25 minutos, tendo o cuidado de ir picando o bolo para verificar se a massa está cozida no centro.

* Deixar arrefecer antes de retirar da forma.

Bon appétit!

Chef en cuisine # 72 - Gaspacho de aipo, couscous de grão e dip de feta

O verão acabou, mas fazer refeições em modo petisco sabe bem em qualquer altura do ano. Pelo menos para mim. Andava aqui às voltas sem saber muito bem o que preparar, mas queria que fosse algo rápido, bom e leve. Decidi então fazer este trio para uma refeição em modo chillout.

Gaspacho de aipo:

*1 dente de alho + aipo em rama + pepino + sumo de limão + azeite + sal&pimenta.

*Colocar tudo no blender e mixar. Servir de seguida para não oxidar.

Couscous de grão

*Grão de bico em lata + 1 cebola grande + 1 courgette + 1 pepino vermelho + 1 funcho + 1 beringela + sal&pimenta + cominhos

*Preparar todos os legumes em jeito de ratatouille.

*Colocar um copo de couscous num recipiente + 2 copos de água fervida, um fio de azeite + sal&pimenta e deixar até o couscous ficar hidratado.

*Servir o couscous e por cima os legumes.

Dip de feta e cebolinho

*Esmagar com o garfo 150g de feta numa tigela com 2 colheres de sopa de leite de aveia.

*Adicionar cebolinho picado + 1 colher de sopa de azeite e pimenta. Polvilhar com paprika.

Bon appétit!

Chef en cuisine # 71- Bhajis de funcho & Ketchup de pimentos

Antes de mais vos explico, bhajis são pequenos "pastéis" típicos da gastronomia indiana.

Acho que é a primeira vez que deixo aqui uma receita de fritos. Não tenho o hábito de fazer fritos, não gosto e tenho horror do cheiro, Mas! Porque há sempre um mas, esta receita é feita com funcho e este legume fofinho e bonito, tem a particularidade de não absorver o óleo no qual é frito. 

Ingredientes:

* 200gr de funcho

* 50 gr de farinha de grão de bico

* sumo de 1 lima

* 2 colheres de sopa de cominhos em pó

* 1 pimento vermelho

* 1 colher de sopa de coentros picados

* 1 colher de sopa de salsa picada

* 1 pitada de fermento seco

* óleo para fritar

* sal&pimenta moída na hora

Preparação:

* Lavar e descascar o funcho. Cortar em 4 e retirar o centro e deitar fora. Cortar o restante em pedaços finos.

* Num recipiente juntar o funcho, o pimento cortado em pedaços pequenos, os coentros, a salsa, os cominhos, o fermento, a farinha de grão, o sal e a pimenta. Regar tudo com o sumo da lima. Misturar tudo até a massa ficar com uma consistência de pastel.

* Formar os pastéis à mão ao à colher como para os pastéis de bacalhau. Se for necessário tornar a massa mais maleável, adicionar mais sumo de lima ou um pouco de água.

* Preparar o óleo de fritura numa frigideira ou numa máquina de fritar. Quando o óleo estiver bem quente, colocar os pastéis e deixar durante cerca de 5 minutos, tendo o cuidado de os ir virando para ficarem fritos de forma homogénea. Retirar os pastéis quando estes estiverem dourados.

* Colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir como entrada ou aperitivo, em dip com ketchup de pimentos caseiro.

Então e a receita do ketchup de pimentos? Perguntam vocês. Pois é!! Estive mesmo para lançar a receita assim só. Mas como era uma pena comer estes bhajis sem o ketchup, aqui vai a receita.

;)

Ingredientes:

*1kg de pimentos, 1 talo de aipo, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, 1 ramo de várias aromáticas (podem ser as vossas preferidas), 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 90gr de açúcar em pó, 1 colher de sopa de tomate concentrado, 12cl de vinagre de cidra, sal&pimenta.

Preparação:

Pré aquecer o forno nos 180º. Colocar os pimentos num tabuleiro e colocar no forno.

* Deixar cerca de 20 min, tendo o cuidado de virar os pimentos de quando em vez para assar de forma homogénea.

* Colocar os pimentos num pano de cozinha e deixar arrefecer 15 minutos.

* Retirar a pele dos pimentos, abrir e retirar o pedúnculo e as sementes. Cortá-los em pedaços grandes.

* Picar o aipo, a cebola e o dente de alho. Colocar tudo numa caçarola e adicionar azeite e o ramo de aromáticas. Deixar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.

* Adicionar os pimentos e 10cl de água. Colocar sal e pimenta e tapar. Deixar cerca de 30 min mexendo de quando em vez. Se o preparado ficar muito seco, adicionar um pouco de água.

* Retirar o ramo de aromáticas e mixar tudo no blender até obter uma textura fina.

* Incorporar o molho Worcestershire, o açúcar em pó, o vinagre e o concentrado de tomate. Misturar.

* Destapar a caçarola e deixar em lume brando cerca de 20 min., mexendo regularmente, tendo o cuidado de não queimar. Deixar ao lume até adquirir a textura do ketchup.

* Podem colocar este preparado em boiões previamente esterilizados, e guardar no frigorífico. No entanto, este ketchup deve ser consumido nas 2 semanas após ter sido feito.

BON APPÉTIT!

Uma boa ideia!

Este é um post para partilhar uma iniciativa do blog Limited Edition, Por favor espreitem em : limited-edition e divulguem também. 

Obrigada a todas e a todos :)

Baby fashion # 3

Umas peças que comprei para o Lucas, engraçadas e confortáveis, bem como eu gosto, e ele também :)

E a girafa Sophie sempre por perto, já não vive sem ela.

Boa semana!

Marinière e leggings - Zara

Manta - Hand made by Annabelle ;)

Camisola moustache, t-shirts e leggings - Zara

Pijama - Petit Bateau

Uma pena e muitas cócegas

Chef en cuisine # 70 - Gâteau basque aux figues / Bolo basco com figos

Hoje o "Chef en cuisine" é a resposta a um pedido especial feito pela minha amiga Clémence Krapp. Coloquei a foto deste bolo no meu instagram  e depois..., bem, depois quiseram a receita. Por isso, aqui vai.
PS : Inês, se conseguiste resistir aos figos... ;)

Pour 6 pers. / Para 6 pessoas

Temps de préparation / Preparação : 15 min

Cuisson / Tempo de forno : 45 min

Recette en français:

* Mélanger 200 de farine et 100 gr de sucre glace dans un saladier avec 1 sachet de levure chimique, 100 gr de beurre ramolli, 2 oeufs, le zeste d'1 citron bio rincé et 1 pincée de sel.

* Préchauffer le four à th.6 (180º). Laver 4 figues et les couper en deux.

* Beurrer un moule haut ou à cake et y verser la moitié de la pâte. Étaler 120 gr de confiture de figues. Ajouter le reste de la pâte et les moitiés de figues. Cuire 45 min au four.

Receita em português:

* Misturar 200 gr de farinha e 100 gr de açúcar em pó, juntamente com uma saqueta de fermento seco, 100 gr de manteiga amolecida, 2 ovos, raspa de 1 limão e 1 pitada da sal.

* Pré aquecer o forno nos 180º. Lavar 4 figos e cortá-los em dois.

* Untar a forma e verter metade da massa. Por cima colocar 120 gr de doce de figos. Adicionar a restante massa e no topo as metades de figo. Colocar no forno por 45 minutos.

Bon appétit!

Chef en cuisine # 69 - Sopa de Outono

A chuva, o frio, o vento, os dias cinzentos voltaram. E então? A vida deixa de ser bonita por isso? Também é bom voltar a calçar as nossas botas favoritas, vestir aquela camisola quente e fofa, aquela que parece ser um abraço, usar chapéus em dias de chuva e sentir o cheiro a terra molhada. Não sei se acontece com vocês, mas para mim, estes são pequenos prazeres da vida que só fazem sentido agora, com a chegada do outono.  Chegar a casa e preparar um bom chá, acender umas velas, preparar uma refeição cheia de sabor e cor e apreciar o tempo que parece passar mais devagar. E que boa que é esta sopa que enche a casa com os seus aromas outonais, enquanto chove lá fora.

Nota : E este ano o Outono chega amanhã, dia 23. Não foi ontem, nem hoje, é amanhã. Porquê? Porque sim, não discutam comigo. É assim e mais nada! ;)

Ingredientes :

* 1 cebola grande

* 1 batata média

* 1 batata doce média

* 1 abóbora

* 1 pastinaca

* 1 molho de cebolinho

* Azeite + sal&pimenta 

Preparação :

* Lavar e descascar todos os legumes.

* Cortar a cebola e colocar na caçarola com um fio de azeite e deixar ao lume até ficar dourada.

* Cortar os restantes legumes aos cubos e colocar na caçarola onde se encontra a cebola, adicionar água até cobrir os legumes. Colocar ao lume, mexer e deixar até estarem bem cozidos.

* Triturar tudo, adicionar um fio de azeite, colocar em tigelas, cortar o cebolinho em pequenos pedaços e polvilhar por cima da sopa.

Simples, rápido, reconfortante e muito saboroso.

Bon appétit!

Chef en cuisine # 68 - Viennoises com pepitas de chocolate e buns com passas

A pensar em todos aqueles que estão tristes com o fim das férias, desanimados com a chuva que cai e encolhidos com o frio que se sente, hoje deixo-vos uma receita com alguns ingredientes que eu não uso para mim, tal como o leite, a manteiga e o açúcar, mas, como não sou extremista, nem talibã da cozinha, pensei em vocês, e sei que estes pães de chocolate e buns com passas vos vão aquecer o coração e aconchegar o estômago. Digam lá que eu não sou uma fofinha.

Ingredientes:

(para alguns dos ingredientes, vou colocar entre () os que podem ser utilizados para uma versão mais light).

* 500 gr de farinha

* 100 gr de pepitas de chocolate ou de passas

* 15 gr de fermento de padeiro [fresco e não de pacote]

* 50 gr de açúcar (25 gr de fructose)

* 80 gr de manteiga amolecida (ou algumas colheres de azeite)

* 3 ovos

* 5 cl de leite (ou bebida de arroz, de amêndoas, etc)

* 5 pitadas de sal

Preparação : 

* Aquecer o leite até ficar morno.

* Dissolver o fermento no leite morno.

* Colocar a farinha no recipiente da batedeira, juntamente com o açúcar e o sal. Juntar dois ovos, o fermento e 15 cl de água morna misturando na velocidade mínima. Assim que a massa estiver homogénea, incorporar aos poucos, 60 gr de manteiga e as pepitas de chocolate. Bater até que a massa se descole do recipiente.

* Fazer uma bola, cobrir com um pano e deixar repousar 1 hora, até que a massa fique com o dobro do volume.

* Amassar rapidamente e formar 4 baguettes e colocá-las sobre um tabuleiro protegido com papel vegetal. Fazer cortes na diagonal na parte superior das baguettes.

* Bater 1 ovo e pincelar o topo das baguettes. Deixar repousar 1h15, pincelar novamente com ovo, e colocar no forno a 180º durante 10 a 15 minutos.

Para fazer os buns, fazer tudo igual, mas em vez de pepitas utilizar passas e no final não é preciso pincelar com ovo, é só colocar no forno e deixar dourar.

Bon appétit!