Chef en cuisine #52 - Salada primaveril

Tantas receitas boas que tenho feito ultimamente, e tantas fotografias de coisas boas e bonitas que tenho para vos mostrar, que nem sei por onde começar. É mesmo primavera! Apesar de alguma chuva e algumas nuvens que teimam em pintar o céu de cinzento, estamos definitivamente na Primavera. Porque esta vontade toda que tenho de cor, de mudança, de novas decorações, de preparativos para a Páscoa e ganas de devorar o mundo, são sensações que só mesmo a Primavera me consegue fazer sentir. Estou em pulgas para que venha definitivamente o sol, os passeios, as viagens de fim de semana, as férias, enfim, tudo o que pode proporcionar momentos de ainda maior felicidade e ainda mais alegria com família e amigos. Sempre fui uma pessoa optimista, feliz e zen, e nunca pensei que o pudesse ser ainda mais. Mas sim, isso é possível, e tudo graças a um pequeno rapaz chamado Lucas, que me enche o coração de alegria, e os meus olhos brilham cada vez que ele me faz um daqueles sorrisos capaz de derreter um cubo de gelo. Acho que o meu coração vai explodir!!

Mas chega de conversa mole, este post tinha como intuito falar de uma receita fresca e colorida, para animar estes dias assim-assim. Ora bem, enquanto não chega o sol, façam esta salada, que é como ter um pouco de verão no prato.

Ingredientes:

* Funcho + rabanetes + tomate cereja + maçã + passas de uva + pinhões + caju + 1 laranja para o sumo + mel + vinagre balsâmico + azeite, sal & pimenta.

Preparação :

* Cortar todos os ingredientes às rodelas, ou quadrados, ou fatias, conforme mais gostarem, excepto os pinhões, passas e cajus que vão ser utilizados inteiros.

* Torrar os pinhões e os caju numa frigideira a seco, tendo o cuidado de não queimarem. Retirar do lume e deixar de lado.

* Colocar os legumes numa saladeira juntamente com as passas e regar com o sumo de laranja, adicionar uma colher de sopa de mel, ou mais, é de acordo com o gosto de cada um. Mexer e deixar repousar cerca de 10 minutos.

* Ao fim de 10 minutos, adicionar os pinhões, os cajus, regar com um fio de azeite e vinagre balsâmico, colocar sal e pimenta, mexer e saborear.

Bon appétit!

Como é que eu sei que a Primavera chegou?

... quando há flores pela casa...

... quando tenho desejos de novidade no roupeiro, mas desta vez tem sido para o Lucas. Giro, giro, vai ser andarmos os dois de jardineiras e marinière...

... quando faço receitas mais exóticas, como estes wraps de camarão com gengibre e citronela...

... quando vou colher flores selvagens para fazer infusões...

(flor de borragem)

... quando me apetece uma sobremesa mais fresca...

(creme de soja - baunilha e sementes de chia, servido bem frio)

... quando os bolbos que plantei começam a dar o ar de sua graça...

... quando levo para casa mais um par destes, para as minhas corridas...

... e porque é na Primavera que celebro o meu aniversário :)

...

Chef en cuisine # 51 - Fondant de chocolate

 

Para quem gosta de chocolate e para celebrar a chegada da Primavera

 

Fondant de chocolate

 

Ingredientes:

 

* 180gr de queijo philadelphia ou Petit-suisses (danoninho natural)

* 150gr de açúcar mascavado (para dar um sabor caramelizado)

* 50gr de chocolate

* 50gr de farinha

* 3 ovos

 

Preparação:

 

* Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho maria.

* Enquanto o chocolate derrete, colocar num recipiente o queijo philadelphia com o açúcar, os ovos e a farinha e misturar bem até obter uma massa homogénea.

* Adicionar o chocolate derretido e misturar.

* Untar uma forma com manteiga ou azeite e verter o preparado. Colocar no forno a 200º.

* Para verificar se está cozido, espetar a lâmina de uma faca, se esta sair limpa de massa, é porque está pronto.

 

 

 

 

Bon appétit!

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Chef en cuisine # 50 - Bugnes de carnaval

Há duas festas por ano que eu abomino, mas é mesmo daqueles ódio do mais profundo do meu ser, a passagem de ano e o carnaval. Mas como todas as desculpas são boas para dar um salto na cozinha e fazer uns doces que todos gostam, todos ou quase, vá...
Este tipo de doce não é de todo o meu preferido, mas a família parece gostar, não podia por isso, deixar de os fazer.
Bom carnaval!! :)

Bugnes de Lyon *

*=(uma bugne é parecido com uma filhós) 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

* 500 g de farinha

* 100 g de açúcar

* 3  ovos

* 125 g de manteiga derretida

* 2 colheres de sopa de rum ou de água de flor de laranjeira

* 1 pitada de sal

 

Preparação :

* Colocar a farinha num recipiente juntamente com o sal e o açúcar.

* Partir os 3 ovos, começar a misturar acrescentando aos poucos a manteiga derretida, em seguida o rum ou a água de flor de laranjeira.

* Quando a farinha tiver sido absorvida, colocar o conteúdo do recipiente sobre o plano de trabalho previamente enfarinhado e amassar até obter uma massa homogénea. Deixar repousar durante uma hora.

* Alisar a massa até que esta tenha uns milímetros de espessura e recortar a massa em espécie de quadrados, aos quais são feitos uma fenda no centro, o que dá a estes bolinhos, a sua característica de bugnes de Lyon.

* Colocar estas formas num banho de óleo para fritar. Sabemos que estão no ponto, porque estas sobem até à superfície do óleo e adquirem uma cor dourada.

* coloca-las sobre papel absorvente, polvilhar com açúcar e canela ou outro ingrediente ao gosto de cada um, tal como mel, chocolate para barrar, etc, e servir.

 

 

 

Chef en cuisine # 49 - Clafoutis au chèvre frais

O Lucas deu-me umas horas de tréguas, e corri para a cozinha fazer esta receita que já me estava a apetecer fazer há imenso tempo. Espero que gostem.

***Clafoutis de queijo fresco de cabra ***

Ingredientes:

* 300 gr de queijo fresco de cabra

* 3 ovos

*20 cl de creme de aveia ou de milho

* 30 gr de farinha

* 20 gr de pinhões

* 2 colheres de sopa de azeite

* Sal & pimenta

Preparação :

* Bater os ovos inteiros com a farinha peneirada e o creme de aveia.

* Esmagar grosseiramente o queijo de cabra com um garfo.

* Incorporar o queijo ao preparado, colocar o sal e a pimenta.

* Pré aquecer o forno nos 180º.

* Untar a forma com azeite.

* Verter o preparado na forma, polvilhar os pinhões na superfície.

* Colocar no forno e deixar 30 minutos ou até ficar dourado.

***

Bon appétit!

São Valentim ou Sem Valentim?

Todos temos nas nossas vidas alguém com quem vale a pena festejar este dia, quer seja o marido, o namorado, os filhotes ou os amigos, é sempre bom celebrar o amor.

Feliz São Valentim para toda\os :)

E já tem 1 mês!!